价格因素是可以理解的。6月份黄螃蟹即使好吃，现在的价格也只有20元左右，这个比较好的1斤有5~8个，成长为螃蟹之前至少要几十元，好的要几百元!等了两个多月，价格会下降几倍，当然很可惜！因此，现在能吃到的6月黄蟹基本上来自阳澄湖和苏州太湖周边地区，如洪泽湖、高邮湖、石臼湖、固城湖和兴化射阳河，即所谓的江浙蟹.因此，6月份黄蟹以江浙地区为上，膏质比湖北地区和其他地区光滑细腻，深受食客欢迎六月黄大闸蟹注重的是吃公不吃母!

　　江南地区到秋天有关螃蟹的名言！秋风起，螃蟹脚很忙。说到秋天，是吃螃蟹的好时机.只是说到秋天，应该是到深秋为止，也就是中秋佳节过后的秋天!根据阳历的称呼，今年应该是十一国庆节前后左右喜欢吃螃蟹的人都知道白螃蟹是螃蟹中的美食，但真正意义上的螃蟹重视9月圆脐10月尖，农历9月(阳历10月)吃雌蟹，农历10月(阳历10月末到11月)吃螃蟹！这个时间的螃蟹是特别的菜。只是因为螃蟹真的很好吃，所以有些馋人一进入秋天就逐渐思考.

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　　六月黄特征：“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像！“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”.以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征.六月黄的做法：配料：毛豆子半斤面粉少许调料：酒葱姜盐味精蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物!待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。

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　　 泰州水之润食品有限公司在其他粗加工水产品这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——六月黄，更是在业界中受到广大客户的喜爱。

　　六月黄即刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，上市时间为5月至8月底!其壳外脆内软，肉质鲜嫩丰满。该产品一般选取重量为2两左右的活蟹，现蒸现拆！净含量：500克；储存方法：-18℃冷冻保存；食用贴士：不宜与冷饮、西瓜、柿子等寒性食品同食，孕妇及过敏体质者禁食；如发现胀袋、渗漏、变质，请勿食用。所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历8月才上市!

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　　如何使螃蟹获得更好的生长环境，吸收更多的养分，成为攻关的重点！螃蟹苗脱壳15次后，像按钮一样成长，所以被称为“按钮螃蟹”。这个小“按钮”的势头如何，直接关系到青少年“六月黄”和成年螃蟹的头、肥胖.课题组探索调节养殖水域温度、盐度、调节饲料高蛋白质和脂类营养均衡等方式，将螃蟹的重量从原来的3克左右提高到8克左右！这次试验养殖“六月黄”，选择的都是8-10克螃蟹!由于身体“基础好”，这些螃蟹都提前了15天，也就是4月1日左右，16次开始脱壳，脱壳后的增重幅度达到了110%-150%.这“蟹粉扒豆腐”，我是知道做法的。主料用南豆腐、蟹肉、蟹黄。调料有熟猪油、葱姜末、料酒、鸡油、鸡汤、湿淀粉、胡椒面、盐、味精。将锅烧热，放入熟猪油，放葱姜末、蟹肉、蟹黄，炒出香味后烹入料酒，再加一点盐、味精、胡椒面再炒几下，放鸡汤，稍开锅后，放入出过水的切好的豆腐片，开锅后，手端着锅不停地晃动，让豆腐片在锅里流动，然后再放湿淀粉勾芡加一点鸡油，倒入碗或盘中即可。也可根据时令季节，如冬天放几片鲜黄瓜或烫熟的油菜心、盖叶菜、豆苗、木耳菜等，绿油油、青翠翠的，既增加了美感也诱人食欲大增。