中式火腿用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需熟化加工！中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有特别的腌制风味，食而不腻，易于保藏肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种！所谓干腌法，就是将腌制剂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠肉外渗汁液将其溶解，形成高浓度食盐溶液.此种腌制法设备简单、易操作，小规模工厂多采用此法。

　　 重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一在食品饮料项目合作这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——肉制品，更是在业界中受到广大客户的喜爱。

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　　变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年，坐落在美丽的涪陵区，主要经营腌腊食品，腊肉、香肠（川味、广味）、腊排、腊心、舌、肚等系列，服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位！我们在“操”市场过程中，时时警示自己不“躁”.奉行“质量好，服务好”的宗旨。重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本，诚信经营，服务社会”的经营理念，向用户提供了优良的腌腊食品，深受用户的好评.

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　　看产品认证标志！生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。看生产日期!越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重！看产品表面！要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、变质。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素。看产品弹性.弹性好的肉制品内在质量好！闻气味！闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味!质量好的腌腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味!

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　　酱肉类肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后，再经脱水(风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品，食用前需经煮熟或蒸熟加工！酱肉类具有特别的酱香味，肉色棕红.酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等.风干肉类肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工!风干肉类干而耐咀嚼，回味绵长.常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等.

　　 重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一片片通宏发食品加工厂，我们巍峨耸立于重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组，我们在这里等待您的到来。 也可以通过电话联系： 联系方式:13896559931 联系人:自刚 致电我们，有意向不到的惊喜!

　　此种方法的优点是可促进肉的成熟，加快盐液分布到肉组织中的速度！缺点是一旦管理不当会造成大量原料肉变质！重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂是2001-09-27在重庆市涪陵区注册成立的个人独资企业，注册地址位于重庆市涪陵区荔枝办事处大塘一组!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂的统一社会信用代码/注册号是91500102795856522K，企业法人贺自刚，目前企业处于开业状态！在购买畜禽类腌腊肉制品时要“五看一闻”！