欢迎访问滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司的网站
 
  • 产品名称:道口烧鸡加盟热线_道口烧鸡加盟哪家好_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司
  • 产品价格:22.00
  • 产品数量:10000
  • 保质/修期:0
  • 保质/修期单位:
  • 更新日期:2021-11-14
产品说明

如果您想了解烧鸡更多信息,请致电 经理:13503725246,或者您直接到我们公司总部一起交流研讨,地址:滑县道口镇解放路南段,我们期待您的致电或来访。
河南鲜烧鸡生产厂家_滑县鸡肉价格
河南鲜烧鸡生产厂家_滑县鸡肉价格
道口烧鸡义兴张世家(滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司),始创于清顺治十八年(1661年),原址在道口镇十字大街口,现址位于道口镇教育路口西南角。乾隆五十二年(1787年)张恒文先祖张炳接手经营烧鸡店铺生意,得到御厨刘义传方,所制烧鸡***风味,生意兴隆,遂取“义友济兴”之意,将铺号定名为“义兴张”。清宣统二年(1910年)义兴张第六代传人张和礼接手经营烧鸡店铺生意,1954年参加公私合营。1980年,义兴张第七代传人张恒文恢复道口义兴张烧鸡***经营,并且在滑县工商行政管理局登记注册。1998年被河南省委宣传部授予“河南十大名食”,1999年被国内贸易部授予“中华***”。 道口烧鸡义兴张世家(滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司),“义兴张”的牌子打出以后,张炳反复实践,在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验。他选鸡严格,要选两年以内的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,道口烧鸡加盟热线_正宗道口烧鸡加盟标准_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司,要先留一段时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型更是别具匠心,鸡体开剖后,用一段高粱秆把鸡撑开,形成两头尖尖的半圆形,别致美观。“义兴张”开业已近三百年了,张炳的烧鸡技术历代相传,始终保持独特的风味,道口烧鸡加盟热线_正宗道口烧鸡加盟费用_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

烧鸡都有哪些制作过程?
烫皮涂糖将整形后的鸡用铁钩,钩着鸡颈,用沸水烫淋2-4次,待鸡水分晾干后再涂糖液。糖液配置是一份饴糖加60度的热水3份调配成上色液。糖液配置好后,用刷子将糖液在鸡全身刷3-4次,刷糖液时,每刷一次要等晾干后再刷第二次。油炸上色将涂好糖液的鸡放入加热到170度—180度的植物油中,使鸡体呈均匀的桔黄色时,即可捞出。油炸时,动作要轻,不要把鸡皮搞破。油炸过程中油温控制在160-170度为宜...
烫皮涂糖将整形后的鸡用铁钩,钩着鸡颈,用沸水烫淋2-4次,待鸡水分晾干后再涂糖液。糖液配置是一份饴糖加60度的热水3份调配成上色液。糖液配置好后,用刷子将糖液在鸡全身刷3-4次,刷糖液时,每刷一次要等晾干后再刷第二次。油炸上色将涂好糖液的鸡放入加热到170度—180度的植物油中,使鸡体呈均匀的桔黄色时,即可捞出。油炸时,动作要轻,不要把鸡皮搞破。油炸过程中油温控制在160-170度为宜。煮制将原先配好的香辛料再加入适量的水煮沸后,加盐使其具有较浓的咸味。然后加入适量的味精、生姜、葱,把鸡放入,用文火慢慢的煮2-5小时,使其温度控制在75-85度范围内,等熟后,捞鸡出锅。出锅时要眼疾手快,稳而准,确保鸡形完整,不破不裂。


供应商信息
滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司
其他肉制品
公司地址:滑县道口镇解放路南段
企业信息
联系人:李经理
手机:13503725246
注册时间: 2017-02-28

联系人:李经理

联系电话:13503725246

邮箱:xjdksj@163.com

地址:滑县道口镇解放路南段

 

网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 付款方式 | 积分规则 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 豫ICP备16001531号
咨询QQ号:2851780792 
(c)2008-2015 无忧供应网(www.gy515.com) All Rights Reserved

声明:本站部分信息由企业自行提供,该企业负责信息内容的真实性、准确性和合法性。无忧供应网对此不承担任何保证责任!