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- 公司名称：滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司
- 联系人：李经理
- 手机：13503725246
- 公司地址：滑县道口镇解放路南段
鲜烧鸡
- 产品名称：滑县鲜烧鸡_河南鲜烧鸡加盟费用_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司
- 产品价格：22.00
- 产品数量：1000
- 保质/修期：0
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2021-11-14
产品说明
鸡肉行业厂商滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司，是一家专注于鲜烧鸡服务的企业，在业内享有盛名，获得一致好评，如果您对 鲜烧鸡感兴趣，那么本页面可以很好的带您了解鲜烧鸡，或者想了解鲜烧鸡相关更多信息，请移步我们的官网或者与我们 取得联系，我们将竭诚为您服务。
道口烧鸡义兴张世家（滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司），始创于清顺治十八年（1661年），原址在道口镇十字大街口，现址位于道口镇教育路口西南角。
人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，滑县鲜烧鸡_道口鲜烧鸡加盟电话_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司，但做起来就比较困难了。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
烧鸡主要质量指标有哪些？
(1) 感官指标。枣红色或橘红色。熟而不烂，咸淡适中，肉质鲜嫩，皮香质软，香浓味鲜，造型美观，表皮完整。(2) 微生物指标。大肠菌群≤100个/100克，细菌总数（销售）≤50000个/克，致病菌不得检出。
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猪油包烧鸡怎么制作？
(3)把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。
烧鸡怎么做
各地加工烧鸡的方法是大同小异，这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法。（1） 鸡的选择与宰杀：选用半年以上，两年以内，1~1。5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物。（2） 造型：把洗净的鸡放在案板上，腹部向上，一手按鸡，一手握刀切开肋骨，用秸秆撑起体腔，再用两腿插入刀口，两翅交叉插入口腔，使鸡形成一个两头尖的半圆型。
然后，用清水漂洗挂起晾干水分。（3） 配料：用老汤，以每100只鸡为例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，内桂90克，良姜90克，陈皮30克，白芷90克，食盐2~3公斤，硝石18克。（4） 油炸：鸡体沥干水分后，在表面 涂上一层糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：3。
然后把鸡放在150~160℃的油中翻炸约半分钏，成为柿黄色时捞出，捞鸡时注意不要叉破鸡皮，用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。（5） 煮制：把油炸的鸡一层一层放在锅里，用陈年老汤加紧上配料，淹过鸡体，用竹箅子夺盖锅上，先用旺火把鸡汤煮沸，然后于再小火慢慢焖煮，直到煮熟。
一般嫩鸡煮2小时左右，两年以上的老鸡煮4~5小时，要根据鸡的年龄和大小适当掌握，掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。（6） 出锅：煮好以后，由于烧鸡非常熟烂，要注意保证把鸡完整的捞出。捞鸡前要准备好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去汤面上的浮油，然后一只手用叉夹、往鸡颈另一只手摊开双筷住鸡腹内的秸秆，两手配合把鸡迅速捞出，放在箅子上，保持鸡向完整。
品质特点：烧鸡成品色泽浅红，微带嫩黄，造型完整，鸡皮不破裂，无绒毛，滑县鲜烧鸡_河南鲜烧鸡价格_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司，具有浓郁的来不得地滋味，咸淡适口熟烂离骨，口咬齐荐的为正品。自己在家里面做家常菜就可以做板栗烧鸡，土豆烧鸡等。
然后，用清水漂洗挂起晾干水分。（3） 配料：用老汤，以每100只鸡为例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，内桂90克，良姜90克，陈皮30克，白芷90克，食盐2~3公斤，硝石18克。（4） 油炸：鸡体沥干水分后，在表面 涂上一层糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：3。
然后把鸡放在150~160℃的油中翻炸约半分钏，成为柿黄色时捞出，捞鸡时注意不要叉破鸡皮，用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。（5） 煮制：把油炸的鸡一层一层放在锅里，用陈年老汤加紧上配料，淹过鸡体，用竹箅子夺盖锅上，先用旺火把鸡汤煮沸，然后于再小火慢慢焖煮，直到煮熟。
一般嫩鸡煮2小时左右，两年以上的老鸡煮4~5小时，要根据鸡的年龄和大小适当掌握，掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。（6） 出锅：煮好以后，由于烧鸡非常熟烂，要注意保证把鸡完整的捞出。捞鸡前要准备好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去汤面上的浮油，然后一只手用叉夹、往鸡颈另一只手摊开双筷住鸡腹内的秸秆，两手配合把鸡迅速捞出，放在箅子上，保持鸡向完整。
品质特点：烧鸡成品色泽浅红，微带嫩黄，造型完整，鸡皮不破裂，无绒毛，滑县鲜烧鸡_河南鲜烧鸡价格_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司，具有浓郁的来不得地滋味，咸淡适口熟烂离骨，口咬齐荐的为正品。自己在家里面做家常菜就可以做板栗烧鸡，土豆烧鸡等。
全球经济下滑带来钢铁业低迷，使世界最大的钢铁企业安赛乐-米塔尔也启动了裁员计划，正在为裁减最多9000余个岗位而努力。由于安赛乐-米塔尔原中国区总经理马泰思（DirkMatthys）任期已满，调回欧洲，原来负责政府关系的中国区公司事务副总裁邓宁已出任安赛乐-米塔尔中国区总经理。邓宁去年5月加盟安赛乐-米塔尔，此前曾供职于GE中国公司，也是负责政府公共关系，在政府层面拥有丰富的人脉。在中国区总经理更换的同时，安赛乐-米塔尔中国区的架构也作出了一些调整，通过减少北京办事处的员工规模，安赛乐-米塔尔的业务部门主要集中在上海。此前，北京办公室主要负责行政和政府关系。这也是世界最大钢铁企业安赛乐-米塔尔全球裁减最多9000余个工作岗位计划的一部分，这一裁员数字约相当于公司目前员工总数的3%，预计每年可节省10亿美元开支。
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