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今天正好买来4斤鸡腿,准备给孩子们卤着吃。【卤鸡腿所用的原料】鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料制作过程:先把鸡腿汆水,冷水下入鸡腿,再加点料酒去除异味,汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿,让鸡腿受热均匀.利用汆水时间把香料装进袋子内,不要装得太满,不然香料味道不好散发出来,其实可以直接撒进去效果***好,一斤肉我们用10-15克卤料,把包好的卤料用清水浸泡下!水开后用笊篱捞出鸡腿,并用清水清洗干净上面的浮沫备用.
本地特产_洛阳嵩县特产王老三烧鸡_洛阳王老三餐饮管理有限公司
其实要卤好一锅牛肉,需要十足的耐心和功夫。今天要推荐的是沉淀百年的中华老字号——王老三烧鸡,选用质量好的牛肉,精制而成!酱香浓郁,肉质酥烂,一口入魂。入口的那一刻,劲道入味,醇厚鲜香,每一块都酥软连筋,软嫩多汁,味蕾在瞬间缴械顺服!如此上佳的一份卤牛肉,仿佛带有性别一般!如果它能化作人形,一定是位须髯甚美、身长九尺的英雄,大抵如《天龙八部》中的乔峰。你有酒,我有肉,谈谈人生也无妨.王老三卤香牛肉,好吃到停不下来.
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我司主营其他未分类领域的企业,主要以美食为主要产品,公司位于嵩县白云商厦对面王记烧鸡店,更多产品信息详情请上http://www.wanglaosan.net查看。洛阳王老三餐饮管理有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天!
一提到王老三烧鸡,吃过的小伙伴肯定都知道,王老三有两大特点。首先就是新鲜,菜品全是当天卤制,现卤现卖,没有隔夜的.二辣椒香。讲真,她们家辣椒不是一般的香,全手工炒制,香甜香甜的,味道之正宗!他家的卤香鸡肝,小编已经替你们尝过了,醇香味美,口感细腻,味道十分赞.而且卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素!肝中铁质丰富,是补血食品中常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品!
这个卤汤可以反复使用,卤2-3次可以换一次卤料,不用的时候要把卤料过滤,自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可,商用卤水每天记得烧开,3-5天过滤卤汤一次!卤料配比:良姜50克,陈皮20克,白蔻30克,草果40克,毛桃15克,小茴香30克,丁香10克,肉蔻20克,草蔻40克,白芷40克,香果5个,香叶5克,八角20克,花椒50克虽然卤出来的鸡腿没有王老三烧鸡的好吃,但是孩子还是非常给力,统统吃完了。感兴趣的朋友,也可以尝试尝试。
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开始制作卤汤:锅内加水,开火加热,先把卤料包放进去,再加入葱姜,水要淹没这鸡腿,一般一斤水加盐12克左右,鸡精是提鲜的,一斤水加8克左右,把称好的盐和鸡精放进锅内.为了让卤汤更香,我们还要加进去一些鸡油,鸡油在水面漂浮一层就可以,家庭制作调色我们就用酱油更方便,水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来!20分钟好后把鸡腿放进去,卤汤再次烧开后要调小火,微开即可,火太大卤汁挥发太多会咸的,这个时候卤料吸水后膨胀了,不容易释放出香味,把卤料倒在了笊篱内,卤12分钟之后就可以关火了,这样浸泡3个小时之后会更入味!
配菜:素卤菜原料不受限制,日常生活中时令蔬菜品种也很多,主要是根据当地人的生活爱好添加,常用的有:海带、莲藕、土豆、豆腐皮、木耳、腐竹、千页豆腐、西兰花、地瓜、胡萝卜、生菜、油菜、粉条、豆芽等,还有很多只要你爱吃的都可以添加!卤制:素卤菜的卤制方法很简单,清洗干净后改刀即可下锅,可以先下费火耐煮的原料,蔬菜不宜久煮,下锅即可关火!大家好,今天给大家分享的是简单家常的:卤香鸡腿!之前在王老三烧鸡给孩子买了两个卤鸡腿,又嫩又香,香而不腻,分分钟钟吃完了.