康熙帝曾将佳县千年油枣定为贡品！紫晶枣很具有地方特色，与普通的枣制品，口感味道都有所不同，是选用红枣，经过精挑细选，经特色加工工艺，然后进行烘烤，紫黑光亮，枣香浓郁，香甜可口，没有烟熏的味道，比鲜枣好吃。制作紫晶枣的枣子，都是从30年以上老枣树上采摘，保留原始的红枣味道。其佳采摘期只有半个月，既不能早也不能晚，早了营养物质积累不完全，晚了会造成营养物质流失.保证在鲜枣的脆熟期将VC和果胶保存下来。据说，唐高宗亲自尝过这一带的红枣，十分香甜可口，因它长得跟狗头十分相似，便赐名“狗头枣”！

　　紫晶枣，又称紫晶乌枣，因其枣体通体发紫，晶莹剔透，故称紫晶枣!紫晶枣是选用中国红枣产区（中国陕北地区）的红枣，经过精挑细选，使用特殊加工工艺加工，然后进行烘烤处理，营养浓缩不流失，枣体紫黑光亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，营养丰富.此枣枣香纯正，风味，直接食用，并保持鲜枣清香，便于贮藏.含有人体必需的八种氨基酸，Vc含量达20mg/100克左右。一般用8—2斤鲜枣可制得1斤紫晶枣！紫晶枣中含有丰富的维生素与矿物质，如保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质——钙、铁、镁、钾等!

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　　而且枣皮中的药性成分完全渗出，融于果肉之中，也更易被人体吸收!另外紫晶枣中富含钙和铁，可以补铁养血，从而提高身体耐寒能力！尤其是女性，吃了它可以暖宫补血，增添好气色，脾胃虚寒的人用它来养胃也再好不过了。来自中国枣乡的紫晶枣，枣香浓郁，没有烟熏的味道，比鲜枣好吃!有人曾说“紫金枣不就是黑枣吗？”其实不然，它们还是有区别的！黑枣又称野柿子、软枣、牛奶枣，牛奶柿、野柿子等，广泛分布于中国北方地区."黑枣"是自然黑，虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类，而是亚洲东北部原产的柿属植物。

　　在陕西榆林佳县泥河沟村位于黄河岸边，孕育着全世界古老的枣林，总面积有36亩，现存活古枣树1100余棵，树龄均在1300年以上.在当地流传着这么一句话：“听得到黄河水的枣才是好枣.”因为黄河滩上背风、聚气，加上泥沟河特殊的地形，秋季温差大，非常利于糖分和风味物质的转化!因此越靠近黄河沿岸，红枣的含糖量就越高，含酸量就越低，红枣的品质越好。制作紫晶枣一般选用7-8分熟新鲜陕北狗头枣，人工将坏果和小果筛选出来，反复清洗6次，经过蒸煮—烘焙—晾晒三道工序，历时7天制成，经过均匀蒸煮的木枣、筛纹晾培，果皮颜色转紫、肉皮紧缩呈自然褶皱，通过科学控温烘烤使其营养浓缩不流失，制成后枣体细长表面纹理细腻，枣体紫黑光亮，枣香浓郁.

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　　主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等.而紫晶枣则是属于我们通俗所说的枣类，是鲜枣(红枣)经过特殊的加工(油煮、烟熏)之后制成的，属于鲜枣的干制品;颜色乌黑，因此又有"熏枣"之称，虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统食物"黑五类"中的黑枣完全是两种东西!黑枣具有性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有养胃的功效。