下入宽粉条，再加入盐，将粉条炖至变软，无硬心，变透明！粉条就炖好了，不要把汤炖干了，保留一些汤汁拌饭吃，老香了，这样一道香喷喷的排骨炖粉条就做好了！【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、提前把干粉条泡发好，将粉条泡发至无硬心。木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好！

　　粉条放到温水中泡软，锅内加入水，水开后下入粉条，把粉条煮至变透明.把煮好的粉条放入冷水中浸泡！把姜切末，大蒜切末，香菜切小段!把花生米炒熟，炒酥脆，青豆炸酥脆。把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗内!锅内加入油烧热，把热油浇在大碗内，把调料炸香。碗内加入适量的开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀，调成酸辣汁。酸辣粉突出的就是酸辣味，酸味的醋用香醋或者陈醋好，香醋是以糯米为主要原料酿造而成，酸而不涩，香而微甜，做酸辣粉还是用香醋或者陈醋味道好！

　　粉条的泡发：把干粉条放在盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，用筷子把粉条搅散开，再加入冷水，用温水泡发粉条，泡发半小时，把粉条泡发至没有硬芯就可以了！不要用开水一直泡发，容易把粉条泡发碎了！用冷水泡发粉条时间太长！所以，用温水泡发粉条好！【家庭版酸辣粉】所需材料：粉条1把、花生、青豆适量、香菜1棵、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、做法步骤：我用的是用土豆粉做的粉条，用红薯粉或者土豆粉都可以!

　　锅加油烧热，下入白糖炒制糖色，炒至白糖颜色变成褐色，下入五花肉，将五花肉炒制上色，加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀!淋入热水，要没过猪肉，再加入料酒，酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制40分钟！到时间后，下入粉条，加入盐，继续炖制10分钟，炖制剩少许汤汁，盛出装盘即可.【排骨炖宽粉条】所需材料：猪排骨500克、宽粉条（干）半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒十几粒、大料1个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、准备好所需材料，买来的排骨洗干净，用刀剁成小段，我一般买排骨时，让肉店老板直接斩好了，自己回家剁，有点难度！

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　　锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味。下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香.下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色.淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味.烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁，辣椒圈，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可.再下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒出香味.这时要大火快炒，排骨炒制时间不要太长!淋入热水，水量要没过排骨，再加入料酒，生抽，大火烧开，转小火炖40-50分钟，将排骨炖至熟烂。

　　准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂。准备好冰糖，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久，持续时间长，排骨颜色不会变黑！然后锅中放入适量的清水，把排骨倒进去并加入适量的料酒，排骨要冷水下锅，开大火煮三分钟！撇去浮起的血末，将排骨捞出，放在温水中洗净，沥净水分待用，排骨焯水这样做是为了更好的去除排骨中的血迹残余，同时也能够去除一部分的排骨的腥味。经过这样处理后的排骨味道会更加鲜美，没有异味。

　　将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅!等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散！用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状.在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些.在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入排骨炒制上色。近年来，全国楼台茶肆里的普洱茶香，使云南省以普洱茶为主的茶叶产业步入快速发展期。云南省农业厅厅长段兴祥表示，目前，云南茶农收入、企业效益和市场份额都在稳定增加，特别是在一些贫困山区，茶叶成为当地的支柱产业。２００６年全省５００多万茶农纯收入达２４．４亿元，茶农人均纯收入为４０７元，比上年增长１２４元，茶农纯收入增幅达２０％以上。全省农民在茶产业中人均实现纯收入６８元，比２００５年增２０元。茶叶产业的发展已成为全省经济发展中的一大亮点。