目前，在不同行业有很多商业化的藻胆蛋白产品，价格差异甚大，主要取决于纯度和应用场景，但很多产品主要用于实验室分析，尤其是藻红蛋白！藻蓝蛋白主要作为天然的食品着色剂，应用于冰淇淋、乳制品、雪糕、口香糖、软糖、饮料和果冻，以及护肤产品，如口红、眼影和眼线等美容产品！据预测，全球藻类市场在65亿美元，其中39%市场在食品工业，23%市场由多不饱和脂肪酸占有，11%市场在水产应用方面，其余在饲料、肥料等方面！

　　藻蓝蛋白是一种天然的蓝色蛋白质，广泛存在于蓝藻中！它是一种水溶性的蛋白质色素，常用作食品、保健品和医药领域的添加剂！本文将对藻蓝蛋白的来源、结构、生理功能和应用进行详细介绍。来源：藻蓝蛋白常见的来源是蓝藻，如斑藻属、螺旋藻属等.这些蓝藻通常生长在淡水或咸水环境中，具有较高的光合作用效率和生物可利用度，因此成为藻蓝蛋白的主要来源.结构：藻蓝蛋白的化学结构由两个主要组成部分组成：α亚单位和β亚单位。α亚单位呈现出红色的色素特征，而β亚单位则负责保持蛋白质的稳定性和结构!

　　在欧洲，藻蓝蛋白被作为彩色食品原料，使用！在中国、美国、日本和墨西哥等国家，藻蓝蛋白被用作各种食品饮料的蓝色来源.它也被用作营养补充剂和药品的着色剂，添加量从0.4g-40g/kg不等，取决于食品所需的颜色深度。目前在全球范围内,除了天然红色素和天然黄色素的需求急剧增长,天然蓝色素的市场容量也非常巨大!预计全球市场从2016年到2020年间以平均每年50%的增速增长.而如果将藻蓝蛋白添加进水溶液中,则可以呈现出澄澈的天蓝色,因此受到企业的青睐!

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　　两个亚单位通过非共价键相互连接，形成完整的藻蓝蛋白结构.生理功能：藻蓝蛋白在生物体中具有多种生理功能。首先，它是光合作用的关键组成部分，参与光能转化为化学能的过程.其次，藻蓝蛋白具有抗氧化作用，可以清除自由基并减轻氧化应激.应用领域：藻蓝蛋白广泛应用于食品、保健品和医药领域！在食品领域，它被用作天然的食品着色剂，赋予食品蓝色调，如冰淇淋、饮料和糕点等.在保健品领域，藻蓝蛋白被广泛应用于补充蛋白质和提供丰富的营养素，如氨基酸、维生素和矿物质等。

　　藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，色泽美观！它既是一种蛋白质，又是一种食用色素，同时又是良好的保健食品。藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出的一种色素，是一种食用色素。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，也是良好的保健食品.它是美国FDA认可的蓝色.欧盟已经将藻蓝蛋白列为彩色食品原料，其在食品中的使用量不受限制！中国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许使用！

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　　螺旋藻起源于35亿年前的生命萌芽阶段，藻蓝蛋白是螺旋藻中含量高的活性物质。藻蓝蛋白是一个非常奇妙的蛋白，含蓝色的色素，这个结构和生命中血液的结构非常类似！藻蓝蛋白的分离与纯化冻融法将细胞置低温下冰冻一定时间，然后取出置室温下融化!如此重复冻融多次，细胞可在形成冰粒和增高剩余胞液盐浓度的同时，发生溶胀破碎。盐析法盐在水溶液中电离形成的正负离子可吸引水分子，从而破坏蛋白质的水花膜，中和部分电荷，致使蛋白质聚集沉淀，并从溶液中析出！

　　由于各种蛋白颗粒的大小、所带电荷的多少及其亲水程度的不同当使用某种中性盐进行盐析时，所需的低盐浓度各不相同！DEAE一纤维素英文名称DEAE-Cellulose，二乙基胺乙基纤维素，总交换量0.9meq/g功能基：二乙基胺乙基弱碱性阴离子交换剂.原理：含有某些功能基团，可以进行离子交换！性能比一般离子交换树脂温和，适用于分离具有生物活性的大分子，可以将性质相近的大分子物质分开。微藻利用光合作用能够合成油脂、蛋白、天然色素及多糖等多种活性物质，广泛应用于食品和生物行业.