接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡和大家一起聊聊道口烧鸡.说起道口烧鸡，和北京的烤鸭类似都属于肉类美食，它在全国美食中独占鳌头，并且，名誉传遍神州大地以及海外!它这样如此出名，是有它自己内在的原因，它的香味浓郁，肉体香酥软烂，咸淡适口，肥而不腻，因此很多人都很喜爱道口烧鸡。烧鸡顾名思义肯定离不开鸡肉，但是道口的烧鸡，要求的鸡肉非常严格，它需要的是散养的并不是圈养的，散养的鸡吃起来非常的酥软，而圈养的鸡的肉吃起来像在咀嚼木头块一样，当然人们肯定会更喜欢吃散养的鸡肉！

　　炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油.由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。然后将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存，美味达成！不管在哪个地方，都有当地的美食，尽管是很小的县城或镇上，都有他们独特的美食。因为当地的美食会象征着当地的风俗文化，一道美食可能是一代人甚至几代人流传下来的，这样的美食都具有深刻的历史背景，有时候我们品尝的美食并不仅仅品尝的是一种味道，更多的是一种文化素养.

　　 滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司主营：烧鸡等等产品，涉及餐饮娱乐加盟等等行业。 公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 多年来致力于餐饮娱乐加盟，拥有众多的专业人才，并通过多年以来不断的积累，在业界形成良好的口碑。 售后方面也赢得了用户的一致好评。您的满意是我们一直前进的动力。

　　左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分.烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展.道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分！把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表！打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分！

　　男女两家初定婚姻，双方父母初次见面，谓之“小见面”，皆知已亲属，要摆三五桌宴席，少不了上烧鸡，取“大吉大利”之吉祥!结婚前“请职酒”，结婚时“送客席”也不能缺了烧鸡.结婚之日“当日回门”，小两口要备“四色礼”，即:酒、烧鸡、烟、饮料类!滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”.清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。

　　道口烧鸡可谓是一道老少皆爱的美味，不论是家庭聚餐还是朋友小聚，上只道口烧鸡，可以说是锦上添花了.道口烧鸡为何如此受欢迎呢？大概少不了它独特的制作工艺，接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡跟大家简单说说。首先是要选鸡龄一年左右的健康活鸡，这样保证原材料的味道!鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质!在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。

鲜烧鸡

　　如何来进行褪毛呢？道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡来讲讲，先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右。一提便脱说明浸烫良好!立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净!同时要除去角质喙和脚爪质层！整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品!把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛.把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官。

　　 我司主营餐饮娱乐加盟领域的企业，主要以烧鸡为主要产品，公司位于滑县新区烧鸡工业园，更多产品信息详情请上http://www.dkbdzhsj.com/查看。滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！

　　数百年中风尚演变替代，但烧鸡的消费却是有增无减，它早已融入当地人生活的方方面面。滑县一带有句俗语:无鸡不成宴，无鱼不成席，有鸡有鱼，方成宴席.朋友、熟人凑局喝酒，选择菜肴时，往往是:“先来个鸡!”道口烧鸡在宴席中具有无可替代的“大件”位置.走亲访友，无鸡心发空，有鸡礼方重。一般身份走亲戚看朋友，可以拿两只鸡。新女婿初次看望岳父母，也要四只烧鸡；中秋节、春节后闺女回家看望父母，必带烧鸡，数量般是或两只、四只或六只。