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第1步:看“压榨”油桶标签上的生产工艺“压榨”和“浸出”是什么意思?压榨油,是通过物理方式用机械力量压榨油料分离油脂,有热榨和冷榨之分!热榨制取的油脂因油料种子经过焙炒,所以香气较浓,但颜色较深;冷榨法制取的油脂香味较淡,但色泽好。压榨油,特别是初榨油,因为物理方法制成的,备受消费者的青睐!浸出油,用有机溶剂提取油料中的油脂,将溶剂蒸发得到油脂,浸出法的出油率高,但浸出油的质量容易受到溶剂纯度和溶剂残留的影响!
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所以购买食用油的时候,先要看【压榨】字样,为购油时的选!第2步:看“等级”选一级压榨出的油脂需要通过精炼以后才能得到食用油,按照精炼程度的不同,食用油分为一、二、三、四!一级油也叫色拉油,优透明、烟点高、熔点低,凉拌菜、炒菜都可以,一般商场里销售的都是一级油.二级油烟点高、油烟少,经常用于家里油炸、煎制食物!三、四油主要用于饭店使用!第3步:看“营养成分”前两步符合后,再看营养成分表,胆固醇和钠的含量应该是0,维生素E含量越高越好.
随着生产技术的发展,现在超市中食用油的种类越来越多,大家到超市里有种眼花缭乱的感觉,常见的菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、调和油等等,一、菜籽油菜籽油是我们生活中常用的食用油,也是我国主要的食用油之一,它是由油菜籽压榨出来的一种油,胆固醇比较少,但是芥酸含量特别高,所以一般有“三高”的人群建议少吃菜籽油。二、玉米油玉米油是从玉米胚芽中提取出来的食用油,口味清新,经常用来制作各种蛋糕,面包等食物,而且油烟点高,也适合做煎炸等食物,它的不饱和脂肪酸高达80%-85%,不含胆固醇,是非常健康的食用油!
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五、葵花籽油葵花籽油是从向日葵果实中提取的食用油,它的芳香味道浓郁,含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,是欧洲国家重要的食用油之一,国外对它称为是“健康油”!六、调和油调和油又叫“高合油”,是根据需求,将几种油按照比例混合在一起制作成的油,虽然调和油用途比较多,但是不太适合需要稳定口感菜品的高餐厅使用!买食用油,除了知道3点误区,还要仔细看油桶标签说明,分清食用油的生产工艺和等级,以及配料表上的营养,给家人选合适的好油,看下面4步骤买到优油!
【食用油的分类】食用油按照油脂来源不同,分为植物油脂和动物油脂两大类.1。植物油脂有:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、棕榈油、椰子油、核桃油、山茶油.2。动物性油脂:猪油、牛油、羊油、鸭油、鲸油、深海鱼油等!日常大家主要购买植物油,植物油含有不饱和脂肪酸和脂肪酸,容易被人体吸收,不容易凝固、沉淀在血管壁上!植物油中不含胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇!植物固醇不但不能被人体吸收,还能阻止人体吸收胆固醇.
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忌不吃植物油或动物油不吃油会造成维生素缺乏,以及必须氨基酸的缺乏,影响人体健康.一直吃植物油,不吃动物油比如猪油、牛油等,是不可取的,少量食用动物油,对人体是有益的!这些食用油买哪种?很多人无所适从,后干脆挑贵的买,但这样是不行的,平常大家买食用油有3个误区,大家可以对照看看。误区1:只买贵的很多人不懂如何挑选食用油,尤其是男士.男士买油的话,觉得价格贵的就是好油,只挑贵的买。但价格贵的油,很多写着调和油、特、精炼等字样,比如橄榄调和油,橄榄油的比例很小,不足百分之十,百分之九十是色拉油,这样一桶油要二三百元,实际跟普通的色拉油一样,没什么多余的营养.
区别主要是国产要靠食用油厂自己检测坚守品质符合国标标准;进口食用油除要符合自己所在国家的质量标准外,如果出口到中国来,还需要同时符合中国国家标准。进口食用油出口到中国,中国海关会严格进行检测看是否符合中国国家标准,不符合将不予清关,退运或销毁处理,对应的国外厂家将计入海关黑名单,限制或拒绝出口到中国。这就是为什么中国产品出口的品质比内销高的原因。自欺欺人终不长久,这也导致像欧利亚提、阿利维娅这些进口食用油在中国热销的原因。