营养价值面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食！面筋的质量指标是多少？目前使用的面筋质量指标有:面筋指数、粉质曲线稳定时间、面筋溶涨值。稳定时间的长短反映了面团的耐揉性,即对剪切降解的抵抗力,稳定时间越长,面团的韧性越好,面筋强度越大,面团的处理性质越好！

　　水面筋有哪些营养价值？发布日期：2019-05-09作者：宿迁雪莲山食品有限公司点击：264水面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成！将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。水面筋制品营养分析:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物!

　　研究证明,一般全麦粉样品中的湿面筋含量略高于相应品种小麦粉中的湿面筋含量,而小麦粉中的面筋指数一般均高于相应的全麦粉样品中的面筋指数！全麦粉和小麦粉的面筋指数呈现较强的相关性,而且全麦粉各品种之间的差异远大于其相应小麦粉各品种之间的差异！研究人员为此进行了大量的研究,小麦烘烤品质同时受到面筋质量和面筋品质两者的影响!研究表明,面筋指数与蛋白质含量和湿面筋含量无明显相关关系,即小麦淀粉中面筋含量和面筋质量是不同的概念,因此,以面筋指数来衡量小麦粉的面筋质量,从而综合评价小麦粉的品质不仅有其研究意义,而且有其应用价值。

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　　某些坚果，如花生、核桃、杏仁和莲子，蛋白质含量较高！为什么面筋豆制品也需要适量食用？发布日期：2019-05-22作者：宿迁雪莲山食品有限公司点击：275豆制品是一种人们生活中常吃的一种食物，豆制品是一种蛋白质含量非常丰富的食物，可以补充人体所需蛋白质，但是需要注意的是，蛋白质虽然营养丰富，也不能大量食用，这样不仅对人体没有好处，还会增加肾脏负担!下面面筋厂家带您一起来了解一下吧。豆制品产品的营养主要是反映在它的丰富的蛋白质含量！

　　早在1745年意大利科学家Beccai就发现了面筋,它是一种复杂的蛋白质复合物,是小麦能够制作特有食品的物质基础!在小麦蛋白质中,面筋蛋白约占85%,是小麦籽粒中的主要贮藏蛋白,它与小麦品质、特别是二次加工品质关系密切。研究发现,除面筋含量的遗传力属中等外,面筋弹性、面筋质量的遗传力均较高,这些性状都是受多基因控制,面筋含量至少受8个基因控制！小麦的湿面筋含量,特别是面筋指数是鉴定小麦粉品质优劣的重要指标之一,通常采用手洗和机洗法来测定全麦粉和小麦粉中的面筋含量和面筋指数。

　　虽然大人们常说，这些小摊贩都很不干净，不要去吃，可是虽然明知道是不干净的，可是还是抵抗不了，还是向这些小摊贩们伸出了自己的罪恶的手.这么多的小吃里面，很多人喜欢吃的应该是烤面筋了，那么今天面筋制品厂家就带大家了解一下这些街边的烤面筋究竟能吃吗？烤面筋的味道可以说是一绝了，不过街边的烤面筋真的是面筋吗？面筋其实在家就可以自己做了，做法也不是很复杂，它的做法就是先把面粉和水，和成面团，等醒面之后，再把面团放到水里，把这个面团里的一些杂志以及活性面粉洗干净，洗到后会剩下一小团乳白色的有弹性的东西，这团东西就叫做面筋!