但除了好吃，巴旦木更因其蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素含量，比其他类型品种的坚果营养会多，且不含胆固醇，所以被公认为是一种营养密集型健康零食.在全世界范围内，尤其是我们大中国，被人们当做是逢年过节、居家旅行必备的零食的之一！巴旦木的营养究竟有多丰富呢？口说无凭，美国食品药品监督管理局对23颗（加州巴旦木的营养数据标签表明，它们含有蛋白质6!4克，膳食纤维3!7克，脂肪14。8克，维他命E7.9毫克，油酸9.

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　　剥巴旦木的壳子有一种专门的工具，一般网购坚果巴旦木都有送，一片薄薄的不锈钢片伸进巴旦木的开口，就像钥匙开锁一样，很容易就开了。或者自己找个比较小把薄的钥匙，只要能伸进巴旦木的开口转下就能开了。目前市场上的坚果，很大部分都是烤过、炒过、煎过的。经过这些处理，维生素含量会有明显下降，蛋白质的生物利用率下降，维生素E和必需脂肪酸也会有损失.在夏季，这类处理的坚果比较容易让人产生干燥、烦热、嗓子有粘液、舌头疼等不舒服的感觉!

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　　巴旦木还有降血脂的作用！巴旦木仁有着的营养价值和药用价值，素有“西域珍品”之称，具有滋阴、补脑安神、抗癌、增强免疫力及降血脂等功效！此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素.巴旦木是营养功效比较多的坚果类食物。但是在使用过程当中，能量密度相对比较高，对于特殊人群，比方肥胖的人群，就要控制使用量，每天尽量不超过25g.巴旦木因果仁奇香，好吃程度超过核桃和榛子，而备受吃货一族追捧.

　　3克，亚油酸3！6克，镁80毫克、钙75毫克、维生素B20！3毫克及烟酸1毫克之所以选取23颗，是因为23颗，大约相当于我们手拿的1把。而医生对巴旦木的食用建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏.在一把加州巴旦木中，维生素E含量，更是达到了人体每日所需维生素E的一半.除此之外据化验数据显示，巴旦木内植物油含量在55－61%，蛋白质含量在28%，淀粉、糖的含量为10－11%，并且含有维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，以及铁、钴等18种微量元素和有益成分！

　　的巴旦木外形完整，个头大小均匀，而且果仁非常饱满、精致，会把外壳顶的鼓鼓的，给人呼之欲出的感觉。它代表了巴旦木自然生长周期长，成熟度完整!巴坦木可以预防便秘!巴旦木中含有大量膳食纤维素，能加速肠道蠕动，有利于排便，防治便秘，维护肠道健康。可以延缓衰老，同时可以有辅助降血压降血糖降血脂治疗效果.巴旦木是一种常见的坚果食品，富含高蛋白、维生素、不饱和脂肪酸，巴旦木可以提高人体免疫力!巴旦木容易产生饱腹感，所含的膳食纤维能够让脂肪吸收率降低，从而有效地控制体重.

　　新疆巴旦木主要产于英吉沙、喀什市、疏附县、叶城县、莎车县各地，其中英吉沙的更为有名.据说其品种有“五大家族”、40多个品种，仁儿有苦的，也有甜的，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香!按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁!仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味!巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，世界上许多国家称“扁桃”!