以上所举美食的制作技艺，都是四川省的非物质文化遗产，有着较为悠久的历史.饮食文化的起源和发展是人们对生活基本的积累，从不同的地域美食里，我们可以分析出不同的风土人情。四川省位于我国西南腹地，自然环境优美，是国宝大熊猫的故乡，自古有着“天府之国”的美誉！国内四大菜系之一的川菜指的就是四川菜肴，下面给大家介绍6种不得不吃的四川非物质文化遗产美食!怀远三绝怀远“三绝”产于具有1700余年历史的文化名镇怀远，汲取灵秀的邛崃大山之气和甘甜的文井江之水孕育而成，为历代骚人墨客所称颂，现代成为广大消费者筵席、家宴的必备佳品。

　　米花糖苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇，清代末年就有名，畅销省内各地，在抗战时流传出川，甚至远达香港!苏稽米花糖，前身为峨眉猪油谷花，始于清代以前！后由张吉武将其制作技术带到苏稽镇，并取名为"苏稽米花糖"本品选用乐山地区上等糯米为原料，产品光润饱满，口感酥脆香甜，苏稽--千年古镇，有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀，素有嘉州"鱼米之乡"、龙灯之乡"的美誉，有远销境外的嘉定大绸、有香飘四海的"全牛席"、还有酥脆可口的米花糖，苏稽是1994年列入的全省首批试点小城镇，是2003年命名的全省重点示范镇，是国内农业科技生态园区所在地.

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　　国内美食看四川！四川地大物博，早就各种美食和特产。废话不多说，大家是来看特产的，跟着小编的步伐一起走进四川特产！宜宾五粮液采用高粱、大米、糯米、小麦等为原材料酿造而成.香气清雅，入喉柔顺；自然协调，不伤胃；绵柔纯调，不上头；回味悠长，留有余香.无论是自己喝还是送礼，都是非常具有价值的，懂酒的朋友就不用多说啦，喝过都知道!泸州老窖百年老酒，当属泸州老窖.时间越久，酿出的酒越香，醇厚中带着柔润绵软，酒体芬芳盛夏的纯白栀子，馥郁馨香，柔和绵长.

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　　鲜豆腐：颜色雪白，质地细嫩，软硬适宜，表面不粘，弹性、韧性好！口感细腻，温柔滋润，爽口无渣，味道清香，含大豆的原汁醇香!青川黑木耳青川黑木耳，四川省青川县特产，国家地理标志产品!青川黑木耳色泽深、耳朵大、肉厚、有光亮感，质地鲜脆、滑嫩爽口!膨胀率高，干湿比低可达1：15。总糖≥23%，蛋白质≥7%，质量等级达2级以上。青川黑木耳各项有益元素含量高！膨胀率高，吸水性强，一般一斤干木耳可发水17斤。三是外形美，色泽好，耳朵大，肉厚，味道鲜美。

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　　怀远三绝指产于四川省崇州市怀远镇的冻糕、叶儿粑、豆腐帘子.是四川省非常有名的传统小吃.由于地质与水质原因，同一主厨用同样的方式在其他地方却做不出这三绝。怀远“三绝”历史悠久，早在三十年代就在成都地区广为流传！1982年以来，受到国内各大媒体的报道很多!1984年被成都市评定为“成都名小吃”！麻饼提糖麻饼产自四川几大古镇之一的巴中市恩阳镇，距今也有五百多年历史了，它的做法有七十二道工序，道道精细，条件苛刻。

　　郫县豆瓣对于喜欢吃或者喜欢做川菜的朋友来说，郫县豆瓣是不可或缺的调味佳品，广受海内外烹饪爱好者的垂涎！它以红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料通过制曲、翻晒酿制等传统工艺加工而成。迄今而至，郫县豆瓣一有三百年的历史，已成为当地非物质文化遗产。剑门豆腐“剑门关豆腐”简称“剑门豆腐”，与“剑门关”齐名.是剑阁古城有名的特产，到剑门关一游的朋友，无不对剑门豆腐赞不绝口。剑门关镇的豆腐都是用剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，用剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等7道工序完成。