玉米除直接食用外,可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥……荞麦与众不同的是,荞麦含有"芦丁",这种成分可降低人体血中胆固醇,并对血管有保护作用!在喜马拉雅山南面的尼泊尔人!不但大量吃荞麦面,也吃荞麦的嫩茎和叶,而当地居民很少患高血压病.燕麦近年来的研究发现,在燕麦里含有亚油酸,每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量,所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用.据报道,美国的一项相关研究证实,每天吃60克燕麦,可使胆固醇平均降低3%.
豆类——黄豆黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂、胆硷及多种维生素!与其它食品比较,只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,比牛乳多1倍!黄豆味甘平,可以"逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒"等,是食疗佳品!据研究,黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每,对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观,对大脑神经非常有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益;黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血患者,大有补益!
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粮食类——五谷饭选五种杂粮合制为饭.如:大米、小米、高粱米、大麦、红豆,各200克,组成五谷饭!八宝粥用不同杂粮搭配熬制,可根据不同季节,个人口味配以应季杂粮、坚果、水果等.不同食谱的八宝粥,营养成份不尽相同!玉米玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用!近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用!
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“五谷”之说出现于春秋、战国时期,《论语·微子》:“四体不勤,五谷不分”!但解释却有不同,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无,之所以出现分歧,是因为当时的作物并不止于五种,“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证,而各地的作物种类又存在差异所致!“五谷”说之所以盛行,显然是受到五行思想的影响所致!因此,笼统地说来,五谷指的就是几种主要的粮食作物。
南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植,但起初并不起眼,甚至被排除在五谷之外.然而却后来居上!唐宋以后,水稻在全国粮食供应中的地位日益提高,据明代宋应星的估计,当时在粮食供应中,水稻十分之七,很大优势,大、小麦、黍、稷等粮作物,合在一起,只占十分之三的比重,已退居次要地位,大豆已退出粮食作物的范畴,只作为蔬菜来利用了。但是在一些作物退出粮食作物的行列时,一些作物又加入到了粮食作物的行列,明代末年,玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国,并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。
绿豆绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热,降血压的作用,同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效!绿豆的营养价值很高,可以说浑身是宝!像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。由于绿豆属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食;低血压和女性生理其间不吃为宜!另外,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热的功效!