海鲜食材_火锅餐饮服务供应商-成都岳老弟食品有限公司

作者: 成都岳老弟食品有限公司浏览次数: 177发布时间: 2021-03-09
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  所以我们一定要学习一下各种海鲜的挑选方法,这样在购买海鲜时就不会被忽悠了。海鲜食材如何挑选?01、鱼类海鱼一般是出水即死,很少见到活的海鱼,判断鱼类是不是新鲜,主要可以看一下几点:一、看鱼眼睛,新鲜的海鱼眼睛饱满凸出,透明清亮;而不新鲜的海鱼眼睛塌陷,眼里充满血丝!二、看鱼腮,新鲜的鱼鱼腮的颜色是鲜红的,不新鲜的鱼鱼鳃发暗甚至发黑,鱼鳃发白的也是不新鲜的鱼.三、看鱼腹,鱼腹鼓胀和突起的鱼是不新鲜的,不要购买。

  如仍有不适,应该及时到医院就诊!03、蟹子一、看活动能力,挑活动能力强的,静止不动或行动缓慢的蟹子不要买!二、看腿部绒毛,绒毛多而且较硬的蟹子肉多好吃!三、看腹壳的软硬,按蟹子腹壳压,腹壳硬的蟹子较肥!四、看蟹腿,用手指捏蟹腿后一节,硬的肉多,软的肉少!五、掂蟹子份量,两个相同大小的蟹子,重的肉多,轻的肉少!04、蛤蜊、扇贝一、蛤蜊在水里的时候会伸出头,用手碰一下蛤蜊,可以缩回去的是新鲜的!碰到后不往回缩的是死的,不新鲜的。

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  三、听声音,拿两个海蛎子相互敲一下,声音沉闷的是新鲜的;声音空洞的是肉已经脱水了不新鲜的!海鲜食材如何烹制?蛤蜊:开口后3分钟加少量清水,水开后听到啪啪的开口声,三分钟后出锅,这时的蛤蜊鲜嫩,不用煮时间长,时间长就煮老了!螃蟹:蒸螃蟹要肚子朝上蒸螃蟹时,一定要把螃蟹翻过来,肚子朝上,这样蟹黄不会流出来。螃蟹水开后蒸十分钟左右,蒸至螃蟹完全变红就可以了!海蛎子:水开后蒸3分钟海蛎子个头一般的,水开后蒸三分钟;个头大的海蛎子蒸5分钟.

  配些纤维多的蔬菜鉴于海鲜是蛋白质含量高的食品,因此应减少其他高蛋白类食品,如肉类的摄入,建议多吃蔬菜,建议好在吃完海鲜1小时后,再吃水果或喝茶.胡萝卜、山药、莴笋等蔬菜含水量少,纤维素含量相对较高,如此搭配有利于蛋白质的消化吸收,不仅不会导致营养流失,还能起到提高色香味的效果。还可以搭配点金针菇,进一步增鲜提味!用糯米、大米等搭配做海鲜粥将米和海鲜搭配起来做成粥,是蛋白质与碳水化合物的美结合,营养价值高,且利于吸收,海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失!

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  四、按压鱼身,新鲜的鱼用手指按压后,鱼肉有弹性,会立刻复原;按压后鱼肉塌陷不反弹的鱼是不新鲜的!02、虾一、虾,有活虾优先买活虾,在水里游得越快的虾就越新鲜.二、看颜色,不是活虾的话,要选虾体看起来有光泽的虾,头部和体表发黑或发红的虾是不新鲜的。三、看虾肉,选虾肉紧实,虾壳和虾肉之间紧密的;虾体发软、头壳分离的虾是不新鲜的!四、闻味道,新鲜的虾有腥味,但没有别的异味;如果闻到腐味或氨味,就是不新鲜的!

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鲜食豌豆如何保鲜贮藏?
食用鲜豆粒的豌豆可带荚贮藏,在贮藏期间荚中的糖分可向 豆粒转移,豆粒品质较好。也可去荚贮藏,不过豌豆粒很易失 水,而且在贮温高于6°C的情况下,24小时后豆粒内的糖分就迅 速转化合成淀粉,氨基酸的含量也显著降低。所以,豌豆采收后必须立即预冷,并在0°C左右温度下贮藏,保持95%〜98%的相 对湿度。好用塑料膜包装,减少萎蔫。食荚豌豆用塑料薄膜密封,在0°C〜3°C下可保存25天。如 在5%〜7%二氧化碳的气体中贮藏比在空气中效果更好。
桑椹鲜食什么样的颜色是好的?
未成熟不能吃:桑椹鲜食以紫黑色为补益上品
鲜食玉米属于蔬菜类吗
不属于蔬菜类,它属于膳食一类。
到底鲜食海参是怎么做的?
鲜食海参是一种新的理念,是与的泡发海参相比较而言。以上品堂鲜食海参为特产代表,独创的专业生产技术,保留了海参大量的营养成分,也让吃起来更加方便。泡发海参经过泡发煮制才能食用,而鲜食海参低温熟化杀菌之后,密封生产的小袋包装产品,不仅特别的好吃筋道,而且开袋即食,特别省事。
 

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