GC或GC-MS主要用于检测花生油中的脂肪酸成分、含量占比和挥发性物质等成分。GC或GC-MS可以检测花生油中的主要脂肪酸有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸，以及花生酸、棕榈油酸、豆蔻酸、山嵛酸、二十四烷酸、花生烯酸、十一烷酸、亚麻酸等其他低含量脂肪酸!GC-MS发现花生油挥发性成分主要为吡嗪、吡啶、呋喃、吡咯等含氮、氧杂环化合物！GC-MS适于检测极性小、易挥发、热稳定的物质，而LC-MS可检测热稳定性差、极性高的物质!
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目前，LC/MS已广泛应用于花生油中甘三酯[15]，植物化学物（白藜芦醇）、生物活性物质（金雀异黄素、黄豆苷元、芦丁、槲皮素等）、黄曲霉毒素和农药等污染物检测。该研究应用超效液相色谱—串联四级杆飞行时间质谱联用技术（UPLC/Q-TOFMSMS）检测花生油成分！有下列色谱图可知，花生油中含有大量物质！进一步分析发现，质谱正离子模式下检测到86种潜在的化合物，鉴定30个物质!其中芥酸、棕榈酰胺、硬酯酰胺和油酸酰胺4种为已知的花生油成分，检出亚油酰乙醇胺、亚油酰胺、鞘氨醇、N-油酰乙醇胺、十八碳四烯酸、11Z-二十二碳二烯酸、顺-4-癸二酸等26种物质。
UPLC/Q-TOFMS/MS证实花生油中含有种类丰富的物质，例如油酰乙醇胺、油酸酰胺等物质，解释了花生油预防肥胖和降低心血管疾病作用，揭示了花生油潜在的营养价值!花生油色泽淡黄清亮，气味芳香，味道可口，是一种中国居民的主要食用油！花生油由于其SFA、MUFA、PUFA之间的配比接近国际公认的膳食脂肪酸比值1:1:1，被广泛食用!国内外资料介绍，食用花生和花生油，可降低血浆中胆固醇的含量，保护血管壁，有助于预防肥胖、心血管疾病和糖尿病.
食用油
油酸酰胺是油酸的酰胺，一种天然存在于动物体内的内源性物质，可能与多种神经递质系统相互作用，有促进睡眠、对抗阿尔茨海默病、预防心血管疾病和缓解炎症等功能!鞘氨醇属于鞘脂类，为细胞膜组成的成分之一！鞘氨醇在体内可在鞘氨醇激酶1和鞘氨醇激酶2的催化下被磷酸化产生鞘氨醇-1-磷酸，一种有力的信号脂类分子，参与多种细胞过程！棕榈酰胺存在于大多数哺乳动物的组织中，具有抗炎作用外，还具有镇痛、神经保护和抗癫痫的作用!
如何挑选花生油？花生油气味清香，滋味纯正；香味浓郁而花生味不足、有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，纯正花生油可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这个过程中可能会产生异味.这是鉴别花生油简单明显的一种方法，尤其是在冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体！
新兴县天堂镇声发油厂是一家着力于研究花生油的公司， 经过多年的坚持不懈与努力，公司在业内也算是有属于自己的一片天。 公司多年来一直坚持为客户提供专业、快捷、周到的服务，愿与业内同仁共同致力于行业的进步。 公司主营产品有:食用油，我们在这里等待您的到来！