目前，中*央厨房在发展中存在诸多问题，但并不阻碍这个产业的壮大，关键是它的未来在哪里呢？毫无疑问，就是自动化。自动化能解决中*央厨房当前所面临的部分难题，但其自身也存在短板——成本过高，这主要由国内的食品机械及机电一体产业基础差，很多工艺难点没有解决，中餐中*央厨房的现实需求等现实问题决定.目前，中*央厨房的发展还需要中餐成品半成品处理，中式面点加工、包装等方面的自动化技术。尽管对仓储物流自动化也有需求，但其自动化应用成本过高、费效比相当不经济，并且该需求受制于前后端的生产效率!

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　　然而，食品生产有其特殊性，特别是一些对工艺技术有特殊要求的地方更不能单纯考虑动作和程序的实现！如某兴的炒菜机器人虽在动作上实现了翻炒功能，但并没有考虑到热传导原理实现不了物料的急速加热工艺（肉类都需要急熟才能实现香嫩多汁的口感），实际上并非真正意义上的全自动炒菜!同理，油条机也是如此.目前，国内油条机仅能实现自动翻炸功能，暂时没有叠条和拉条工艺，所以现在还无法实现中式油条生产的全自动化（KFC油条是发酵面团做的，口感与传统的中式油条有很大不同），而半自动化的弊端是机器拉面容易拉伤面团，导致油条外观受损，影响卖相.

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　　全自动化（无人工厂）中/央厨房生产线无人快餐工厂自动化设备厨房是每个家庭也是每个餐厅中必备的一个场所，像家庭中只需要装修成普通厨房即可，而大型连锁餐厅则需要中/央厨房来完成配菜到运送的一系列流程.相信许多没有进入到餐厅内厨房参观过的人并不知道中/央厨房是什么样子的，也不知道是以何种加工方式来进行操作的！那么下面就来给大家具体说说中/央厨房是什么意思，感兴趣的朋友不妨一起看看吧!什么是中/央厨房中/央厨房其实就是配餐与配送合为一体的综合中心，它的主要任务是将原料制作加工成半成品或成品以后，再配送到各个连锁店进行二次加热或者组合后销售给广大顾客！

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　　传统的炒菜机，它只是一台机器并不是机器人，那是一个圆形筒结构的炒菜机器，材料放进去，它便开始操作!殊不知，这样炒制出来的菜品的卖相，并不能达到人工翻炒的效果。全自动炒菜机不同，它采用的是全*方位电磁加热，整个锅内胆都感应，受热均匀！搅拌采用行星翻炒，搅拌轴公转，搅拌刮片自传，搅拌均匀，可以实现人工翻炒的效果!自动化是中*央厨房的未来中*央厨房建设的目的是保障供给、确保品质、控制成本，从这个角度看，中餐标准化并不在其范围之内，但中*央厨房的生产成本需借助中餐标准化的工艺技术所实现的自动化来加以控制，同时，中餐生产力的发展也需要中*央厨房！

　　举例来说，企业及其合作伙伴虽能拿出不亚于京东、一号店那样的技术解决方案，但每立方5000元的建设成本、20万左右一台的机器人采购费用加上数倍的运营成本（如RFID码的采购和消耗）足以让任何人望而却步!因此，仓储物流自动化在某些产业园的中*央仓库等局部区域会有小范围应用，而对中*央厨房而言，估计未来5-10年甚至更长时间才会有较为广泛的需求！之前大多中餐企业引进的日本、台湾的肉类、蔬菜处理线，米饭线等技术逐渐成熟，并成功实现了产业化，尽管它们能满足部分中*央厨房行业的需求却仍然属于上一代技术，与新一代设备相比，这类技术已严重落后于别人且只能算半自动化，未来想赶超还需要做出更多的努力.