果树是指果实可食的树木，能提供可供食用的果实、种子的多年生植物及其砧木的总称!例如苹果树，梨树，柑橘树，杏树，桃树等等.果树的分类：木本落叶果树仁果类果树属蔷薇科，包括苹果、梨、海棠果、山楂、木瓜等.果实主要有子房和花托共同发育而成，为假果！果实的外层是肉质化的花托，占果实的绝大部分，外中果皮肉质化与花托共同为食用部分，内果皮革质化。果实大多耐贮运。核果类果树包括桃、李、杏、樱桃等.果实由子房外壁形成外果皮，中壁发育成果肉，内壁形成木质化的果核!

　　砧木不当的亲和力不强，妨碍树苗的发育.果树的作用：果品的营养保健功能果品含有丰富的营养物质，既含有多种维生素和无机盐，也含有糖、淀粉、蛋白质、脂肪、有机酸、芳香物质等，是人体生长发育和营养必须的物质!据营养学家研究，每人每年需要70~80kg果品，才能满足人体正常需要！果品的医疗功能许多果实及种子均可入药，具有治疗作用.如核桃、荔枝、龙眼等是良好的滋补品；梨膏、柿霜常入药；杏仁、桃仁、橘络等是重要的中药材；番石榴能治糖尿病，降低胆固醇!

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　　有无病虫害选择无病虫害的苗木，属检疫范围的苗木要有检疫证明！千万不可引进检疫对象的病、虫、草害，否则后患无穷.有无机械损伤选择无机械损伤的苗木，尤其是不能出现根茎破裂、嫁接口断裂的现象。成熟度苗木成熟度要高，应具有本品种特征的皮色和叶色，枝干上茸毛少，不带秋梢嫩叶，以提高抗寒能力.保湿状况选择根皮新鲜、无皱皮、未干枯的树苗，尤其要防止喷洒盐水保鲜的树苗，以免降低成活率.嫁接砧木各种果树都有一定的砧木要求，如宽皮类柑橘的砧木以枳壳为宜，脐橙的砧木以酸橙、香橙、小红橙、土柠檬为宜，柚类的砧木以酸柚为宜，梨的砧木以棠梨、豆梨为宜，桃和李的砧木以毛桃、山桃为宜，枇杷和杨梅的砧木宜用实生繁殖苗做砧木。

　　一般科研单位和主管部门供应的苗木是比较可靠的，对个人销售的苗木必须搞清苗木来源或接穗来源，确认可信时方可购买.[1]观看根系优良果树苗的根系应有较多的侧根和须根，且分布均匀！一二级苗应具有3条以上侧根，根系不能失水！规格选择优良果树苗木高度以1～3米为宜，地径（接口以上10厘米处）0。8～1厘米！葡萄苗木地径不小于0!6厘米！发芽状况必须在定干部位以下的整形带内有6个以上饱满充实的叶芽，以便定干后发出好的枝条，葡萄苗必须有3～4个成熟度高的饱满芽.

　　枣内果皮形成果核，食用部分是中果皮；柿内果皮肉质较韧，食用部分是中内果皮。木本常绿果树柑果类果树包括柑、橘、橙、柚等!果实由子房发育而成，外果皮革质，具有油胞，内果皮为白色海绵状，内果皮则为多汁的囊瓣。食用部分为内果皮囊瓣！果实大多耐贮运.其他包括荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、椰子、杧果、油梨等.多年生草本果树包括香蕉、菠萝、草莓等.品种选择优良品种树苗要纯正，要适应当地自然环境条件！发展新果树品种要向有关科研部门和专家咨询，切不可轻信广告和凭耳朵选种.

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　　果核内一般有一枚种子。食用部分为中果皮。浆果类果树包括猕猴桃、树莓、石榴、葡萄等。果实多浆汁，种子小而多，分布在果肉中，大多不耐贮藏!该类果实因树种不同，果实构造差异较大!其代表树种葡萄，果实由子房发育而成，外果皮膜质，中内果皮柔软多汁.食用部分为中内果皮!坚果类果树包括核桃、板栗、榛子、银杏等！其特点是果实外面多具有坚硬的外壳，壳内有种子。食用部分多为种子，含水分少，耐贮运，俗称干果.柿枣类果树外果皮膜质，中果皮肉质.

　　果树的生态环境效益果树普遍具有适应性强，不仅能种植在平原、河流两岸、道路、农村园前屋后，还可以在沙荒、丘陵、海涂等地生长，选栽适宜的果树，不仅增加经济收入，而且可以防止水土流失、增加绿色覆盖面积、调节气候，从而绿化、美化、净化环境!果树是食品工业和化学工业的重要原料组成果品除鲜食外，果实还可加工成果脯、果汁、蜜饯、果酱、罐头、果酒、果醋等！有些果实的硬壳可制活性炭，有些果树的叶片、树皮、果皮可提炼染料或鞣料，橘皮、橙花可提炼香精油。