纤维素与钙的含量对果实硬度影响很大。果实的香气与异味！香气与异味是决定果实品质的重要因素!不少果实有涩味，主要是单宁物质，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙!果实中还含有维生素，维生素A是含胡萝卜素多的黄色果实，如杏、枇杷、柿等，刺梨、枣、中华猕猴桃、沙棘中含有比较高的维生素C，含有叶绿素的幼果中含量高，随果实的生长，量增加，但单位鲜重的含量下降，果皮比果心高，向阳面比较背光面高。色素的变化。果实的色泽有叶绿素、类胡萝卜、花色素、花色素甙及黄酮类等!

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　　有机肥的10大作用，你知道吗?凡是以有机物质(含有碳元素的化合物)作为肥料的均称为有机肥料!通常来说，有机肥就是动植物死亡的残体和动物排泄的粪便。有机肥分为商品有机肥和农家肥！农家肥包括土肥、厩肥、圈肥、沤肥、堆肥、绿肥、人尿粪等!那么有机肥有什么作用?能够增加土壤的团粒结构土壤团粒结构是由若干土壤单粒粘结在一起形成为团聚体的一种土壤结构.单粒间形成小孔隙，团聚体间形成大孔隙，小孔隙能保持水分，大孔隙则保持通气。

　　土壤透气性与土壤颗粒的大小成正比，并受土壤的含水量、温度、大气压力和气温等条件的影响!土壤透气性又叫土壤通气性，也就是土壤空气与大气相互交换的性能，或大气进入土壤的速率。它与土壤结构，特别是与孔隙特性密切相关，总孔隙度或大孔隙比例较高的土壤，具有良好的透气性！如结构良好的土壤透气性比结构不良的土壤好;砂质土比粘质土好;水分含量适中的土壤比过度潮湿的好;表层土壤比下层土壤好等!具有增效性!有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质等能促进作物的生长和提高农产品的品质，不仅吃瓜瓜甜，吃麦麦香，更重要的是通过微生物分解出的有机酸能够活化土壤中被固定的矿物质元素得以充分的吸收和利用。

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　　具有保水性.研究资料指出：在有机肥料中的腐殖质含有脂、蜡和树脂，由于在具有较高肥力的土壤成土过程中，这些物质能浸润土壤团块，使其具有疏水性，减弱土壤浸湿过程和毛管水的移动速度，使土壤水分的蒸发量减少和土壤持水能力增强，因而改善了土壤水分状况。研究腐殖质亲水性和疏水性的结果表明，它们是由胡敏酸分子边缘上侧链决定的，当胡敏酸分子的聚合度较小时，其侧链基团的量露程度较大，它们之间存在着反比关系，腐殖质物质与水分子的关系，在一定程度上决定着有机物质的水分性质.

　　团粒结构与土壤有机质含量和施用的有机肥料数量有关，水稳性团粒结构能保证土壤表层的疏松性，利于土壤透水!这种结构的特点是团聚体疏松，非毛管孔隙度大，因而能减低土壤中水分毛管运动的高度和速度，减少土壤表面水分蒸发。团粒性结构较好的土壤颗粒结构半径较其差的土壤颗粒结构半径为大，而毛管水上升运动速度与结构单位的半径成反比.具有保温性。有机肥具有吸热、增温功能，有利于果树根系萌芽和生长！有机肥在分解的过程中会释放出一定的热量，提高土壤的温度，同时，有机肥热容量较大，保温性能好，不易受外界冷热变化的影响，冬天防冻，夏天防暑，这对于果树根系萌芽、生长和越冬非常有利。