这样的巴旦木，生长时间充足，成熟度较高，吃起来口感也更好.劣质的巴旦木，看上去大小不一，外壳干瘪，果仁不够饱满，果壳里面感觉空空的，这样的巴旦木，成熟度还不够，加工过程也存在缺陷，口感一般都不会很好.如果是果壳或者果仁上有明显的虫斑，说明已经发生虫蛀了，这样的巴旦木就别买了！从外观上挑巴旦木，要优选果形饱满，果仁精致，外壳颜色自然，无虫斑的巴旦木，这样的巴旦木成熟度高，口感也更好!看开口在未经加工的状态下，巴旦木的开口比较小，剥起来会比较费力，经过一定程度的加工开口后，巴旦木的外壳就很容易剥离。

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　　巴旦木，是备受欢迎的一种坚果，在世界各地都有，我们国家的产地主要在新疆地区，其总产量多年来一直位居新疆各大干果首.巴旦木好吃归好吃，但具体怎样挑选，很多朋友却不一定知道。下面，就和大家具体说说巴旦木的挑选方法.看外观优的原味巴旦木，外观颜色和核桃壳有几分相似，看上去比较自然，表皮粗糙，形状饱满，果仁精致，外壳看上去也比较鼓，无明显斑点；如果是经过加工开口的巴旦木，外露的果仁看上去会非常精致，给人呼之欲出的感觉.

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　　而根据巴旦木的开口状态，就能判断出它加工的精细程度!如果开口大小适中，果仁外露，非常好剥壳，说明加工的程度刚刚好；如果是口开得过大或过小，剥起来又很费力，说明加工的过程较粗糙，不建议挑这样的巴旦木.从开口上挑巴旦木，要优选开口大小适中，容易剥壳的，这样的巴旦木加工程度细致，吃起来也更方便.因为巴旦木富含脂肪、蛋白质等营养成分,氨基酸组配较合理,而且其中不饱和脂肪酸和维生素E等食疗成分含量很高。所以,巴旦木果仁具有极广泛的开发前景!

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　　从味道上挑巴旦木，要优选口感清脆，咬起来响的巴旦木；如果吃起来感觉软软的，还有变质的味道，这样的巴旦木别买.巴旦木是不少朋友喜欢吃的坚果零食，特别是平时看电视追剧，或者家人朋友小聚聊天时，都是必备的小吃之一!下次再去超市买巴旦木时，牢记上面4个挑选方法，先看外观，再看开口，然后摸下手感，尝下味道，这样就能买到优好吃的巴旦木!众所周知巴旦木果仁的含油率非常高的，能达到45%左右,油的品质好,呈淡黄色,无异味,油香纯正,其不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的87%,是营养保健油的优原料，像新疆亚胜医药有限公司研究的巴旦木油不仅能够煎炸烹饪更能直接饮用！

　　这也是为什么把美国大杏仁改名成巴旦木的一大原因!在2014年以前，巴旦木是严重依赖进口的一个干果!我国巴旦木的消费量是巨大的，但巴旦木的产量则极低，一亩巴旦木产量低的有的在50-70公斤，稍微高点的也就120-150公斤!我国的巴旦木之乡、大的巴旦木种植产区—新疆莎车县的2020年巴旦木总产量没有超过10万吨.其它地方则更少了。而美国加州的巴旦木总产量在2020年达到了136万吨!摸手感优的巴旦木，表面摸起来比较粗糙，是凹凸不平的，并且感觉很干燥，如果用手指捏一下巴旦木再松开，会发现是自然脱落的，不会黏在手上.