不能笼统地认为春茶是越嫩越好.春茶不是越早越好在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”.尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念，然而这个概念却并非正确！真正意义上的越早越好，是指高山的优良茶园，同一片茶园，越早越好。也不是批那些温度高的地区，更不是指低山茶.各地春茶上市时间参考因气温影响，不同地域的春茶上市时间不同!中国地大物博，各地茶叶春茶上市不尽相同。

　　云南普洱茶普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区!3月5日左右开始，台地茶开采，而古树茶要等到3月20日开始，25日左右会大面积开采!西湖龙井中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山!一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右将集中供市.碧螺春中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”！一般也是在3月采摘，而一般也在3月中旬左右供市，受气候影响也会提前也会退后。

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　　那么为什么这么多人追春茶？什么时间追春茶好？春茶又该如何挑选？各地春茶上市时间？今天就为大家一一解答。为什么茶人偏爱春茶？春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加上春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都高!尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分！不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽.

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　　比如一芽一叶制成的恩施玉露，具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色！●一芽二叶初展●茶树新梢的第二片叶子刚展开!比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。●一芽二叶●茶树刚长出第二片嫩叶的时候！在这个采摘标准里典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的好味道.每一类经典名优绿茶，都有相对应的高等级的采摘标准！不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。

　　“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区有意义！而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区清明时才大片发芽!而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了!从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的!所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里!春茶采摘标准很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料!比如竹叶青，就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要5万颗芽头”的标准制作春茶!

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　　绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚!陕南茶区的高海拔茶园，采茶要到三月底四月初了，紧巴巴的赶上明前!有一点顺便提醒一下，早采摘的茶不是一定好，而是指相同的优良茶山和茶园，越早越好！●一芽一叶●指的是在芽头长出来之后，刚冒出*一片嫩叶的时候.

　　●明前茶●在清明节前采制成的茶叶.茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说.简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力.●雨前茶●在谷雨前采制成的茶叶！雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡!