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五香鸡是菜品的一种,具有色泽灰黄、肉质酥烂,清香味美,造型美观等特点,因其具有五香浓郁的特点而得名。人们可依据菜谱自行选择原料、掌握火候进行烹食。传统名菜,具有色泽灰黄、肉质酥烂,清香味美,造型美观等特点。选用周年鸡1只,重约1000克,干大头菜50克,料酒25克,酱油15克,鲜汤200克、生姜10克,葱1根,八角1只,味精少许为原辅材料,将杀好洗净的鸡,放到热水锅内煮到五六成烂时捞起,斩下头、足、翅、尾,将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎,姜拍松,葱打结。将鸡平放碗内,加上大头菜,五香鸡脯味道_正宗五香鸡脯厂家_四川金博育农业科技有限公司,鸡的头、足、忽、尾、八角、姜块、葱结,用另一只碗盛入好汤,放入料酒、酱油、味精搅匀,倒入盛鸡的碗内,上笼蒸1小时,拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角,翻入盘内,摆成鸡形。五香鸡胸肉做法用料 :鸡胸肉 1000g, 桂皮 少许 ,八角 少许 ,生抽 少许 ,绍兴酒 少许 ,葱姜蒜 切末少许 ,冰糖 少许 ,老抽 少许 ,红干辣椒 少许 五香鸡胸肉的做法 :白水煮鸡胸肉十五分钟;鸡胸肉捞出,在原来的汤水里加入其他材料,例如绍兴酒、生抽等等。煮五分钟。鸡胸肉重新放入加了料的汤中,大火煮开换小火一小时。捞出后,鸡肉放入冰箱半天,最好是晚上做,放一晚上。拿出后切片,注意不要竖切。原来的汤料浇在鸡肉上。
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