遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色.按食品添加剂使用卫生标准gb2760规定，tbhq可用于烘炒坚果制品、脂肪等油制品、方便米面及饼干、鱼肉制品及油炸食品中!抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全.一些食品如果仁、可以直接用稀释抗氧化剂溶液喷涂于表面!

　　为主动迎合市场需求，实现包装油降本增效，在品控、生产、业务联合党支部的共同协作下，通过小包装油“0添加”大数据分析总结、充氮设备改造、生产计划综合协调以及包装材料的变更等一系列工作紧张有序地开展，8月15日，中粮黄海公司顺利完成包装油“0添加”切换，实现了公司全品类包装油品的TBHQ(抗氧化剂)“0添加”!包装油TBHQ“0添加”的实现，更能满足市场需求，消除TBHQ添加过程中潜在的食品安全的风险，提高产品市场竞争力；同时提高了领油调配过程50%的效率，降低了灌装成本，节省了TBHQ成本.

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　　对人给予200mg/kg(以30%玉米油为载体),则大部分药量在2-3天内由尿中排出.长期喂食在组织中也没有明显的积累对肝脏的影响经过短期试验，BHA和BHT对肝脏有明显的影响，肝脏肿胀，在同样的条件下，TBHQ对肝脏没有明显的影响对生殖的影响通过鼠类进行数次生殖方面的研究，已经发布的报告其内容包括对三代生殖过程进行畸形方面的研究。在一代生殖过程中，在器官形成阶段服用TBHQ，研究对畸形的影响，TBHQ的量为5000mg/Kg，即每天服用250mg/Kg，结果没有发现畸形长期服装致癌研究以老鼠为研究对象时，定量给予0.

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　　溶液的浓度可以按各类食品要求调配，同样要注意的是确保均匀地分布在产品表面！其他方法:例如:香肠、腊肉等腌制品，可以通过将抗氧剂配合于调味料一起加工于这些腌制品中，以便有效地稳定食品。鱼干同样也可以一起混合加工，鳗鱼干在加工时要用白酒、高梁酒涂抹,此时可以将抗氧化剂溶于白酒、高梁酒中,然后涂抹就可以起到防腐作用！火腿要用蜡封以防腐烂,但日久仍会连蜡一起氧化，应将抗氧剂溶于蜡中，再涂火腿表面，油脂类食品可将防氧化剂掺合到包装品中而得到保护。

　　对细菌，酵母菌的抑制浓度为0.005%-0！01%，霉菌为0.005%-0。028%！NaCl对抗菌效果有效果。酸性条件下TBHQ抗菌作用强，如变形杆菌的PH为5时，0。02%的TBHQ可以完全抑制，但PH为5时，0!035%也不能完全抑制TBHQ的应用方法直接法：将需要稳定的脂肪、油和蜡加热至少60℃，充分搅拌溶解抗氧化剂！然后需要持续搅拌(不需要大力搅拌，以免空气渗入过多)20-30分钟，以确保抗氧化剂均匀分布浓缩液添加法：将抗氧化剂溶于加热到90-120℃的少量脂肪和油中，可以制作抗氧化剂浓缩溶液！

　　160！500.1600和5000mgTBHQ/kg，连续20个月未发现异常现象.这包括血液学、临床化学、尿分析、器官重量和组织病理学的观察在对狗的研究中，剂量为0,500,1500和5000mgTBHQ/Kg，定量喂食117个星期，按规定的血液检验并没有异常情况，但使用高剂量时，红细胞计数！血红素和红色球所占比值均较对照试验较少，这似乎说明TBHQ对红细胞有一些破坏作用给予2500mg/kg，定量服用9天，无任何影响，将剂量提高到10000mg/kg，细胞增生，比原来的数量增加约50%，同样，BHA增加350%，在同样的短期实验中，给予20000mg/kg。

　　TBQH抗氧化性能优越，能有效延缓油脂氧化，提高食品稳定性，比BHT、BHA、PG和维生素E具有更强的抗氧化能力.TBHQ在油煎过程中对食品有很好的携带作用(与油脂一起进入食品)，但在食品烘烤过程中这种作用不好，与BHA混合使用时可以改善这种性质.BHA、BHT对不饱和植物油脂的作用不够强，但TBHQ表现出良好的抗氧化效果，对棉籽油、豆油、红花油的抗氧化特别有效!TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点等油炸食品，耐温度可达230℃以上TBHQ不仅具有抗氧化作用，还具有抗菌作用，能有效抑制枯草芽孢杆菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌、黑曲霉、杂色曲霉、黄曲霉等微生物的生长.