过去十年，中国水产品进口量年均增长17%!特别是中国加入WTO后，水产品出口贸易进入了更快的发展阶段，形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的水产品国际贸易格局，进一步带动了水产品生产的发展和结构优化，提升了国际竞争力.在近20年间，全世界的水产总产量一直保持低速持续增长，由上个世纪80年代初的9000万吨左右增长到2001年的3021亿吨；我国的水产品产量一直保持着高速增长势头，2001年达到4406万吨（FAO2001年年报数），占世界水产品产量的346%，是位于第二位秘鲁的3倍，这也是我国历史上的z高年产量；尤其是养殖产量已占到世界养殖总产量的70%以上；2001年，全世界人均水产品占有量不到20公斤；而我国2002年的人均水产品占有量已达38公斤，超过了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤！

　　活甲鱼运输法：短途运输可采用蒲包篓装法，用线将5尺高的篓中隔成两层，并分层用湿蒲包加盖装运，每层可盛活甲鱼18～15斤.长途运输可用木桶加盖装运!其桶底应铺垫一层含水分的黄沙（禁忌用水浸泡），另夏天须防蚊虫叮咬，冬天须加稻草保暖。活泥鳅运输法：数小时的短途运输，可用尼龙纺织袋等较严实的袋子装运、但要湿透水，鱼叠放厚度不宜超过一尺。长途运输如用桶加盖装运，须注入高出鱼体的水，再放入少量姜片和打散的鸡蛋，并适时换水，可保证多天运输。

我们推荐水产加工

　　熟制干制品分为海水、淡水两个部分。熟制干制品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加。水产业是我国z早进行市场化改革的领域！改革开放初期，中国从基本国情出发，确立了“以养为主”的发展方针，改革经营管理体制，调整产业结构，加大基础建设投入，加强资源养护，依靠科技进步，走出了一条具有本国特色的水产业发展道路!过去十年，中国水产品总产量增长了9倍；人均占有量增长了2倍，是世界平均水平的两倍.

　　70亿元！全国水产品总产量59068万吨，比上年增长43%！其中，养殖产量42836万吨，占总产量的759%，同比增长59%；捕捞产量16132万吨，占总产量的241%，同比增长49%。全国水产品人均占有量463千克，比上年增加04千克，增长91%.活对虾运输法：将池养对虾放入冷却池中，使池水温度缓慢降至12～14℃，使之只能勉强活动，待体色微红，再把活对虾捞出装箱.采用此法，对虾一般可存话3～5天!

　　经过近20年的水产品市场发育，我国的水产品流通已呈现下列格局：批发市场体系逐步完善，已成为水产品流通的主渠道近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快.除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场.我国的专业水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个农业部专业批发市场!这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣直到发积极地推动作用。

水产加工

　　实现了“以捕为主”向“以养为主”的历史性转变，养殖产量占水产品总产量的比重提高到近70%,养殖区域从中东部延伸到西部各个省份。改革开放以来中国水产业发展的一个重大特征和成果是外向型水产业迅速发展，国际化程度显著提高，有效利用国内外两个市场、两种资源的能力不断增强。远洋渔业起步并迈入了世界前列，外向型水产业迅速发展，水产品出口已达到100亿美元，年均出口额增速高于同期农产品近5个百分点!中国水产品出口已经跃居世界的首，约占世界水产品贸易总额的10%！

　　相对于水产消费大国而言，我国的人均水产品消费量还很有限，如日本国1986年的人均占有量既已达92公斤等.国内的水产品流通现状及发展前景预测水产品因为他的营养与药用价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加!尽管由于近几年产量增幅较大等原因，使得国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性过剩，消费总量仍呈大幅增长势头，而且水产品的需求量急剧攀升，价格大幅上涨，预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间.