澳洲坚果（拉丁学名：MacadamiaternifoliaF.Muell!）别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物.树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿!总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。适合生长在温和、湿润、风力小的地区！澳洲坚果的经济价值高，分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛.

　　盛产期平均株产在25公斤至50公斤以上，种仁大小中等，种仁率30%至50%，一级种仁占98%左右！一般种植采用无性系芽接苗!用实生苗做砧木，培育1年至2年后，在11月至12月或3月至4月芽接!作芽接用的芽条在芽接前1月至2月进行环剥基部，以利碳水化合物的积累，提高芽接成活率，抽芽茁壮!定植时要避开干旱、多雨和高温季节，在雨季前期或后期定植，以利植株恢复生长.种植密度随土壤条件和品种类型不同而异.在广西一般株行距为4米×5米，每亩种植33株，每亩投产在25株以上；云南则提倡依品种而异，株行距采用4米×7米、4米×8米和4米×9米，亩种植18株至24株。

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　　他们含有高量的油，因此非常育肥。澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有特别的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”之美称，风味和口感都远比腰果好！澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的!这也是澳洲坚果油为什么能预防心脏病的原因！

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　　澳洲坚果属热带、亚热带经济作物，具有较强的适应性，适宜种植在海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高温度一般不超过35℃，冬季最高温度不低于15℃，最低温度不低于0℃，终年无霜或偶有轻霜，土层深厚，富含有机质，PH值为0至0，排水良好，旱季缺水时有灌溉条件！因该树树冠茂密，根系浅、不抗风，所以果园应选择在常年局地大风少的地方，易受台风影响的地区，要建防风林带，幼树期需用竹子、树枝作支撑，以抗风害澳洲坚果优良品种以植株生长旺盛、抗风、耐旱、高产、树冠匀称、直立、分枝粗壮为特点!

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　　此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值乔木，高5-15米.叶革质，通常3枚轮生或近对生，长圆形至倒披针形，长5-15厘米，宽2-3（-5）厘米，急尖至圆钝，有时微凹，基部渐狭；侧脉7-12对；每侧边缘具疏生牙齿约10个，成龄树的叶近全缘；叶柄长4-15毫米!总状花序，腋生或近顶生，长8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黄色或白色；花梗长3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管长8-11毫米，直立，被短柔毛；花丝短，花药长约5毫米，药隔稍突出，短、钝；子房及花柱基部被黄褐色长柔毛；花盘环状，具齿缺！

　　经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压！国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油.结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱!长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下.由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统.研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用市场上卖的澳洲坚果一般有：原味、盐焗味、奶油味.