四川黄花菜是四川长寿山区的特产，也是四川的美食之一!它能生长在车公山1500-3000米的高山丘陵地带，是四川的特色农产品之四川黄花菜外貌金黄微带灰色，拳头大小，头部稍大，花瓣张开，像一朵金色的花朵，非常好看。是不是很好奇它的味道是什么呢？四川黄花非常香，口感爽脆，有一股特别的花香，非常适合用来烹饪家常菜！说到四川黄花菜，它的历史可以追溯到唐朝时期。唐代旅行家徐霞客在他的《游记》中曾经记录了他在四川长寿山采摘到的黄花，称之为四川黄花。

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　　而如今，四川人则把它当作重要食材来享受!四川黄花菜是妇女的好帮手!在农历二月底至三月初，也就是黄花的季节，许多四川地区的妇女都会到山上采摘四川黄花菜，这是价值扮演农村地区妇女的重要角色!由于黄花小而不易被发现，因此采摘黄花需非常小心。当黄花的花瓣闭拢时，需要将花芯部分剪断！如果剪得太长，花瓣就会掉落，反之则会伤害到韭菜！另外，黄花菜有一定的毒性，采摘时需要小心谨慎。在四川的餐桌上，黄花菜是一种非常普遍的成分，应用于多种菜品中.

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　　下面介绍几个简单易做的做法，让你尽情品尝开江豆笋的美味。凉拌开江豆笋：将开江豆笋洗净焯水后捞起，加入适量的盐、鸡精、味精、蒜茸、姜末等调料，再淋上一些香油、醋，搅拌均匀，就可以食用了!清蒸开江豆笋：开江豆笋洗净，去掉老茎，焯水后捞出，放入蒸锅中，标注时间5分钟左右即可.取出后撒上少许盐、香油，再加几片蒜末、辣椒末和切好的香菜即可!红烧开江豆笋：用开水将开江豆笋焯一下，捞起后放进炒锅中，加入适量的油、盐、葱、姜爆香，加适量的调料翻炒均匀，加清水烧开后盖上盖子焖几分钟即可!