而蒸制过程中，火候的把握也至关重要，只有经验丰富的师傅，才能蒸出软硬适中、口感爽滑的米粉!拌粉的灵魂在于调料.一勺红亮的辣椒油是标配，精选本地干辣椒与菜籽油熬制，香辣浓郁却不呛喉；加上酱油、香醋、蒜末、姜末、葱花等调料，再撒上炸得金黄酥脆的花生米、香脆的萝卜干，一碗拌粉的基本框架便搭建完成。南昌的辣椒油制作颇为讲究，干辣椒要先经过烘烤，去除水分，激发出香辣味，再与烧热的菜籽油混合，让辣椒充分吸收油脂，变得酥脆可口。

　　一碗地道的酸汤米线，酸汤是相对主角!将发酵好的酸汤倒入锅中，加入木姜子、糟辣椒、五花肉煸炒出香，再注入骨汤熬煮，酸辣气息瞬间弥漫.木姜子是贵州酸汤的点睛之笔，它特别的清香，能中和酸汤的浓烈，使其味道更加层次丰富！配菜同样讲究，脆爽的折耳根、鲜嫩的豆芽、酥香的黄豆、鲜美的肉片，各自带着特别口感，与酸汤碰撞出层次丰富的味觉体验!折耳根在贵州酸汤米线中不可或缺，对于喜爱它的人来说，那特别的腥香是无法替代的美味；而豆芽则为米线增添了清爽的口感，平衡了酸汤的浓郁!

　　 景谷程波米干摊是一家着力于研究食品、饮料的公司， 经过多年的坚持不懈与努力，公司在业内也算是有属于自己的一片天。 公司多年来一直坚持为客户提供专业、快捷、周到的服务，愿与业内同仁共同致力于行业的进步。 公司主营产品有:米线，我们在这里等待您的到来！

我们推荐景谷米线制作

　　若是想要更丰富的口感，还可加上卤牛肉、猪耳朵、瓦罐汤等“豪华套餐”。卤牛肉卤制时加入多种香料，文火慢炖数小时，肉质软烂入味；猪耳朵则口感脆爽，与拌粉搭配相得益彰!吃拌粉讲究“快、准、狠”.将调料与米粉迅速搅拌均匀，让每一根米粉都裹满酱汁.入口时，先是米粉的爽滑劲道，紧接着是辣椒油的香辣、香醋的酸爽、萝卜干的脆爽在口中交织，然后花生米的酥脆为这场味觉盛宴画上完好句号！简单的食材，却组合出令人上瘾的味道，让人忍不住一口接一口！

　　瞬间，热汤裹挟着食材香气升腾而起，舀一勺入口，醇厚鲜香在味蕾炸开；夹一箸米线，吸饱汤汁的米香与肉香缠绵交织，令人回味悠长.在云南，人们吃过桥米线时，还喜欢搭配一小碟甜酱油和小米辣，根据个人口味蘸食，为米线增添别样风味！如今，过桥米线走出云南，遍布大街小巷!但坐在古色古香的小店，听着“滋啦”的下菜声，看着白雾袅袅升起，才能真确领略这份穿越百年的美食浪漫，感受云南饮食文化的特别魅力！南昌拌粉：市井巷陌里的清晨交响在江西南昌的街头巷尾，每天清晨都在上演一场关于拌粉的味觉狂欢.

　　看似朴实无华的南昌拌粉，用简单的食材与特别的调味，书写着这座城市较为接地气的美食传奇，成为南昌人生活中不可或缺的一部分!南昌拌粉的精髓，在于“粉”与“料”的完好融合.米粉选用晚米磨制，经浸泡、磨浆、蒸制、冷却等工序，制成粗细适中、柔韧劲道的粉条。这种米粉久泡不烂、久拌不断，为后续的调味提供了上佳载体。在制作米粉时，浸泡的时间和水温都有严格要求，浸泡时间过短，米粉口感生硬；浸泡时间过长，则会导致米粉软烂.

　　贵州气候湿润，自古便有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法!酸汤的制作，是大自然与时间的奇妙协作！较为常见的红酸，以野生小番茄为原料，洗净晾晒后加入仔姜、蒜瓣、辣椒等，密封于土坛中发酵!在发酵过程中，坛内的微生物们日夜忙碌，随着乳酸菌的活跃，番茄逐渐分解，释放出浓郁果酸与醇厚酱香，成就酸汤的灵魂!除了红酸，贵州还有白酸、鱼酸等多种酸汤，每种酸汤都有其特别的制作工艺和风味，白酸以米汤发酵而成，口感清爽；鱼酸则以鲜鱼和辣椒腌制，带有特别的发酵香气.

正宗景谷米线制作

　　米线在酸汤中翻滚，充分吸收汤汁精华后盛出，浇上滚烫酸汤，撒上葱花、香菜!入口瞬间，浓烈的酸先刺激味蕾，紧接着是辣椒的鲜辣，然后木姜子的清香萦绕舌尖。酸爽开胃的汤汁，让人大汗淋漓却欲罢不能，仿佛一场酣畅淋漓的味觉冒险！在贵州的街头，随处可见酸汤米线的小店，店内热气腾腾，食客们围坐在一起，大口嗦粉，大声聊天，空气中弥漫着酸香与烟火气.无论是街头小店还是高等餐厅，酸汤米线始终保持着质朴的烟火气!它是贵州人早餐的“唤醒利器”，也是疲惫时的良药，承载着一方水土的饮食基因与生活哲学，是贵州人心中永远的家乡味道!

　　景谷程波米干摊坐落于景谷县威远镇大寨社，是云南普洱景谷傣族彝族自治县知名企业，公司业务联系人波：13769968197， 期待您的来电咨询更多关于米线相关信息！