野芫荽、树番茄等特别原料，为云南调味品注入了别处难寻的特别风味!以油鸡枞为例，鸡枞菌本身特别的鲜香，经热油煸炒与调料融合，形成了浓郁醇厚、特别的味道，成为云南美食标志性的风味符号!种类丰富是云南调味品的又一明显特点！这里的调味品涵盖多个类别，从菌菇类的油鸡枞，到豆类发酵而成的豆豉，再到各类香料、腌菜等一应俱全!而且同一品类下细分多样，就像腐乳，油卤腐、素卤腐各具特色!路南和牟定的油卤腐，七甸的素卤腐，都凭借特别制作工艺和风味，在市场上占据一席之地!

　　秋冬季节相对干燥凉爽，适合将蔬菜进行晾干腌制，在腌制过程中，这样的气候条件不易导致蔬菜变质，反而有助于控制发酵过程，使酸腌菜更好地形成特别的风味!总之，云南的气候条件如同一个天然的“车间”，从原料生长到制作发酵，多方位地影响着云南调味品的品质与风味，造就了云南调味品特别的魅力!云南调味品以其特别的魅力，在中华饮食调味领域独树一帜，具有鲜明且多样的特点！风味特别是云南调味品较为突出的特质！云南复杂的地形地貌与多样的气候条件，使得这里成为众多特色香料植物的天堂！

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　　据统计，全球约90%的香料植物都能在云南实现露天生长，使其当之无愧地成为“香料王国”。温暖湿润的热带、亚热带气候区域，为树番茄、野芫荽等调味品原料的生长提供了理想条件，充足的阳光与丰沛的降水，让这些植物得以旺盛生长，积累丰富的风味物质!昆明，作为云南的重要城市，其年均气温保持在一个适宜的范围，这对于米曲霉菌的生长较为有利!在酱油发酵过程中，适宜的温度使得发酵进程不急不缓，微生物充分作用，从而形成特别的风味!

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　　同时，昆明74%的年均湿度，仿佛一层天然的保鲜膜，守护着酱醪在发酵过程中的特别风味，为酱油等调味品的酿造奠定了良好基础!此外，高原深井的清冽水源，富含多种矿物质，为酱油等调味品的酿造提供了高品质的基底，使得酿造出的调味品品质优良。云南的夏季，是木姜子等香料植物的果期!夏季充足的光照和温暖的气候，有利于果实的生长和养分积累，为调味品提供了高品质的原料.而在酸腌菜的制作过程中，云南的气候同样发挥着重要作用.

　　柠檬在云南也常被用作调料，其酸爽的口感能有效去腥解腻，常用于调制蘸水，或直接挤在菜肴上，为菜品带来清新的味道.薄荷，同样在云南菜中广泛应用，可凉拌、炒菜或煮汤，清凉提神，为菜肴增添特别的风味!这些丰富多样的调味品，构成了云南美食特别的风味体系，吸引着无数食客前来品尝。云南，因其得天独厚的气候条件，成为孕育高品质调味品的天然摇篮，气候与调味品之间有着千丝万缕的紧密联系。云南气候类型丰富多样，涵盖热带、亚热带、温带乃至寒带气候，这种特别的“立体式气候”，为香料植物的生长提供了较为适宜的环境！