餐饮运营重在厨房、厨房是酒店的心脏。酒店的成败就掌握在厨师手里。只有合理地根据酒店情况配备厨师才能为发展打好基础，否则将进退两难。所以投资餐饮老板的定位、决策和选厨师是相当重要的环节。

    湘亮公司集聚了湖南各地区各级别的湘菜厨师精英，现有能制作各地区特色湘菜、土菜、川菜、粤菜菜品的特色厨师。湘亮专业餐饮管理、现代创意湘菜厨师输出，只要您有店，我们就有能力为您合理配备输送您满意的厨师。

上海湘菜厨师团队_餐饮服务-长沙湘亮餐饮管理有限公司

 长沙湘亮餐饮管理有限公司专业餐饮策划、设计、装修、筹备、运营、管理一站式餐饮管理体系面向全国正式启航，为您量身打造属于您自己的餐饮品牌，期待您的选择……。

    餐饮业是永无止境的行业，也是生活中不可缺少的行业，选择我们值得信赖，只有理性选择、用心经营才有无限的发展空间，构思决定形象，细节决定成败，创新决定市场，管理决定发展。

    湘亮为您服务，只要您想投资餐饮行业，发展餐饮事业，您只需投资，剩下交由我们为您塑造属于您的餐饮品牌，从选扯——设计——装修——品牌包装——筹备——管理——运营——开业。为您省事省心省钱是我们的宗旨。您的品牌能连锁发展是我们的目的。

酒店厨房运作要素：

形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。 

1、厨房要有一支技术好、素质高、热爱烹调工作的厨师队伍。厨师的技术、素质高低是保证出品质量、环境卫生的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、的厨师。

2、菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。 

3、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。酒店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数。

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4、鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。

5、厉行节约、降低成本、加强核算。每个出品都要核算出成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。

6、餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。

湘亮餐饮管理公司是一家，以自己20年的餐饮工作经念创建的管理公司，其网站内容丰富真实。我们一直坚持用自己的实力和专业用心服务每一位客户。经过10几年的餐饮管理和包厨经历中，我们得出到目前为止我们管理而做不起来的餐饮、还没有谁能再做起来。每一个新开酒店或有一定规模的餐饮店，我们都亲自前往考察，长沙湘亮餐饮管理有限公司,上海湘菜厨师培训,湘亮餐饮管理,而且免费提供策划、厨房设计、经营计划书。我们目的只有一个就是共同尽一切能力把店做好，为发展打好基础。

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湘亮餐饮管理公司是以人性化管理-所谓人性化管理，就是一种在整个企业管理过程中充分注意人性要素，以充分开掘人的潜能为己任的管理模式。至于其具体内容，可以包含很多要素，如对人的尊重，充分的物质激励和精神激励，给人提供各种成长与发展机会，注重企业与个人的双赢战略，制订员工的生涯规划，等等。  人性化管理是将人性学理论应用于管理，按照人性基本属性进行管理的管理哲学。因此，必须对人性有所了解。   古语云：得人心者得天下！在企业管理中多点人情味，有助于赢得员工对企业的认同感和忠诚度。只有真正俘获了员工心灵的企业，才能在竞争中无往而不胜。

  现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，上海湘菜厨师培训，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，上海湘菜厨师培训，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。