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品牌渊源:近几年,中国餐饮业一直保持稳定增长,年增长幅度维持在10%以上的水平!2017年,中国餐饮收入达3!96万亿元,这样的增长趋势还将保持增长.四川成都以天府之国和美食之都著称,火锅是川味中颇具代表性的,深受全国各地朋友甚至国外朋友的热爱!在国家提倡“大众创新、万众创业”的背景下,很多有想法,想创业的有志之士纷纷加入餐饮行业中,但激烈的竞争,致使很多创业者折身沙场!底味十足虽不开餐饮店,但专注于为客户提供更好的餐饮调味料,为顾客提供专业的定制服务,助力餐饮经营者统一口味,标准化出餐,真正做到降低成本,省时更省心.
市井火锅菜品 荤菜:毛肚、肥牛、山泉水鹅肠、黄喉…… 素菜:山药笨宽粉、火锅豆芽、千张、腐竹、花心土豆…… 市井火锅小吃——红糖糍粑、现炸小酥肉、奶香小馒头…… 环境——市井火锅的店面环境风格多样,既有现代工业风,也有传统古典风! 对于这个问题,其实没有标准的回答说:一样或不一样!底料的使用,对于市井火锅和串串香而言,不存在很大的界限。就像说,火锅底料并不是只能拿来做火锅,也有好些人烧菜也用火锅底料的。
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管理理念:以人为本、快速运作、追求更好人是公司的核心力量,提高运作效率,提升产品质量,提升员工文化,才是制造好的产品的必要条件! 对于市井火锅好不好吃,菜品是否新鲜入味,锅底味道是否纯正,就决定了这锅市井火锅的成败。很多人说菜品要腌制得好味道才好,其实是要新鲜,味道才好.不新鲜的菜品如同失去水分的容颜,老气! 比如荤菜,趁肉里面的神经还充满活力,加入蛋清保水,加入芡粉进行嫩化,加入适当的盐调理入味,加入料酒去腥!
重庆酸汤底料生产厂家_四川食品、饮料批发-四川味宗食品有限公司官网
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如此简单,菜品肉充满了活力.很多人在意的就是火锅配方.总觉得拿着配方就能胜券在握!但是,就算给了配方,绝大部分人还是不会,只是一种满足感觉得自己拥有这项技术了! 对于市井火锅底料来说,它的灵魂是豆瓣和豆豉。豆瓣和豆豉能提升锅底厚重感.特殊的豉香和酱香,让锅底浓郁厚重.香料是调味的关键。锅底香不香,这份香料的配方极为关键,而市井火锅中的灵魂香料:甘松,灵草,香茅草,香叶,作为市井火锅底料中必不可少的香料.
你记住,市井火锅靠香茅草和甘松呈香是消费者更加喜欢的表现形式。 举例一个市井火锅香料供参考:八角1;桂皮2;草果1.5;香叶4;小茴香2;白扣1!5;白芷0!7;香茅草0。5;甘松0!3;灵草0.4;丁香0!1! 锅底的另外一个关键:鲜.传统的鸡精味精肯定是无法满足我们对鲜味的要求的!市井火锅的鲜,一是菜品本来的鲜,第二是调味的鲜。增鲜味精或者说是3倍鲜味精的使用,让鲜味能上一个明显档次,而配合传统鸡肉粉的加入,让锅底汤底肉感明显,饱满感更丰富,次更清晰。
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【行路难】唐·李白
大道如青天,我独不得出。羞逐长安社中儿,赤鸡白狗赌梨栗。弹剑作歌奏苦声,曳裾王门不称情。淮阴市井笑韩信,汉朝公卿忌贾生。君不见昔时燕家重郭隗,拥彗折腰无嫌猜。剧辛乐毅感恩分,输肝剖胆效英才。昭王白骨萦蔓草,谁人更扫黄金台。行路难,归去来。
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