发酵罐中的菌液包括：水+各种培养原料+菌种.从子瓶中取出一级菌种，按需要量加入发酵罐中进行搅拌.三级培养：将菌液从二级培养的发酵罐中取出，按需要量加入到果渣中进行固体发酵，发酵时间为30小时，发酵完成后，发酵果渣的分子结构发生变化，受到微生物的处理细胞内水分游离到细胞外成为吸附水，但水分含量仍在80%左右，仍然导致发霉变质的威胁，只有迅速将水分降低到14%以下，才能使发酵果渣得以贮存！应立即将发酵后的果渣在场地上摊开晾晒，或者用烘干机械进行脱水分处理!

　　利用苹果汁的副产品――苹果渣，经过改造使其成为益生菌适宜繁衍的理想培养基，然后接种益生菌进行发酵处理，最终加工成为物功能性饲料，将“废弃物”变成饲料产品!作为重要的反应设备，发酵罐的应用范围已经从传统的医药、食品拓展到化工、能源、环境、农业等，日常生活中的许多制品，包括我们的衣服，也可以通过发酵物制造。因此，切实提高发酵罐的反应效率，不仅能够直接促进国民经济增长，而且有利于人类社会的可持续发展，实实在在造福国家、行业和企业。

　　当培养产物达到水分含量低于14%时，进行粉碎处理，然后制粒、包装.我国果渣的资源丰富，是一个水果种植、加工大国，2002年仅苹果年产量约2550万吨，占世界总产量6000万吨的40%以上.我国又是浓缩苹果汁主要生产及出口国，全年苹果汁产量近40万吨，其中出口达32万吨！苹果加工成苹果汁的副产品近300万吨，加上其他水果的副产品如梨渣、桃渣、草莓渣等的副产品总量接近1000万吨.果汁的生产季节集中，果渣除少量被用于深加工外，绝大部分未得到很好利用，造成饲料资源的巨大浪费和严重的环境污染，影响了果汁厂的生产和环境。

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　　若pH的改变影响了这些基团的解离，使之不适于与酶结合，当然反应速度亦会减慢.基于上述原因，pH的改变，会影响酶与底物的结合，影响中间产物的生成，从而影响酶反应速度。酶在合适的pH范围内表现出活性，大于或小于合适pH，都会降低酶活性!查看糖渣的湿度，一般好氧堆肥要求原料湿度控制在50-60左右，湿度过高，供氧不足，容易厌氧发酵，产生热量少，温度就上不来.如果原料没问题，就要考虑碳氮比的配置，适当添加氮源或碳源。

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　　同时果渣经微生物发酵后，其酸度、益生菌、还原糖等结构性物质都发生了变化，增加了动物的适口性！三、用于果渣发酵的菌种的三级培养一级菌种的培养：一级菌种用茄子瓶斜面培养.在无菌空气中进行，每瓶用培养基50毫升，可以作成10个甚至100个瓶斜面进行第一次菌种扩大培养.培养基为马铃薯培养基，以1升水为单位，培养基中加入的成分为：土豆250克，葡萄糖/蔗糖20―25克，琼脂按总量加入!二级菌种培养：二级菌种在发酵罐中进行，发酵罐大小依生产需要而定，菌液发酵培养不能超时以防菌种老化.

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