澳洲坚果被认为是世界上好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥!澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果”之美称，风味和口感都远比腰果好，动脉粥样硬化、心血管疾病：动脉粥样硬化是工业化国家中常见的疾病之一，动脉粥样硬化的发生与饮食习惯密切相关！澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量！

　　澳洲坚果油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量！同时人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，当人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例为1：4时，各种疾病很难侵入人体！骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题!澳洲坚果油在预防这种疾病方面有非常积极的效果.摄取的澳洲坚果油越多，骨骼的矿化就越好!澳洲坚果油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度.

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　　澳洲坚果油在从生长发育到成年的所有时期对人体都是必需的，它可以防止钙的流失。到了老年，人的消化吸收能力就会下降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差.澳洲坚果油在消化和吸收方面也具特点，并且具有温和轻泻剂的功效（可消除便秘）!经济价值澳洲坚果市场前景看好，生态效益、经济效益具佳，是一种含油量高、营养丰富、风味独特的食用坚果!全球对澳洲坚果的市场需求量在40万吨以上，但由于其生长对光、热、水、风等自然条件的选择性极强，且投资周期长，全球种植面积仅4万公顷，种植区主要在美国夏威夷和澳大利亚，年产量不足3万吨，因此，发展澳洲坚果种植具有较大的市场潜力和广阔的市场前景!

　　新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用！糖尿病：澳洲坚果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程！美国的JeanCarper医学博士说：“油酸能降低血压，平衡血脂、血糖，使之正常”！难以经常就医的糖尿病患者，坚持饮食疗法是比较容易做到的事。衰老与人体内的过氧化反应密切相关，人的生命就如同一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得越剧烈，寿命就越短。

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　　5倍！同时发现澳洲坚果油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”.人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入澳洲坚果中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎！皮肤：在澳洲坚果油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予澳洲坚果油金黄透绿的独特色泽，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。

　　研究表明：单不饱合脂肪酸摄取较多的妇女患乳腺癌的比率大幅降低!研究人员建议人们应以单不饱合脂肪酸替代多不饱合脂肪酸，即以澳洲坚果油替代其他食用油，从而降低患乳腺癌的危险性!肠癌在另一项研究的研究人员证实，B一谷甾醇是存在于澳洲坚果油中的一种植物脂肪，能阻止前列腺癌细胞的生长。最近的一项研究则表明：澳洲坚果油能预防肠癌，澳洲坚果油同胃酸反应后能防止肠癌与直肠癌的攻击！风湿性关节炎：风湿性关节炎是一种慢性感染性关节慢性炎症，不食澳洲坚果油的人群患风湿性关节炎的机率比长期食用澳洲坚果油的人群高2!

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　　地中海地区由于食用夏威夷果油，肺癌的发病率比美国低50%!研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率.澳洲坚果油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关.它们彼此协同作用，增强了保护效应.在防肿瘤食物中澳洲坚果油的摄入（伴随蔬菜水果）特别重要！乳腺癌相关研究报道说，妇女如果每天有一餐食用澳洲坚果，能减少25%的癌症危险，如果用澳洲坚果油代替其他食用油可减低50%的癌症.