市场上卖的澳洲坚果一般有：原味、盐焗味、奶油味.原味：刚入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比较符合南方人的口味，清香脆.盐焗味：经过调味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香!奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味无穷.比较受中老年人的青睐！另外，有些地方还能买到芥末味等其他口味.口感因人而异，大家根据自己的喜好来挑选可口的澳洲坚果！在经常食用夏威夷果油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群!

　　地中海地区由于食用夏威夷果油，肺癌的发病率比美国低50%!研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率.澳洲坚果油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关！它们彼此协同作用，增强了保护效应！在防肿瘤食物中澳洲坚果油的摄入（伴随蔬菜水果）特别重要!乳腺癌相关研究报道说，妇女如果每天有一餐食用澳洲坚果，能减少25%的癌症危险，如果用澳洲坚果油代替其他食用油可减低50%的癌症！

　　这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的!这也是澳洲坚果油为什么能预防心脏病的原因。经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油.结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱！长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统！

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　　澳洲坚果油在从生长发育到成年的所有时期对人体都是必需的，它可以防止钙的流失。到了老年，人的消化吸收能力就会下降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差！澳洲坚果油在消化和吸收方面也具特点，并且具有温和轻泻剂的功效（可消除便秘）.经济价值澳洲坚果市场前景看好，生态效益、经济效益具佳，是一种含油量高、营养丰富、风味独特的食用坚果！全球对澳洲坚果的市场需求量在40万吨以上，但由于其生长对光、热、水、风等自然条件的选择性极强，且投资周期长，全球种植面积仅4万公顷，种植区主要在美国夏威夷和澳大利亚，年产量不足3万吨，因此，发展澳洲坚果种植具有较大的市场潜力和广阔的市场前景。

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　　澳洲坚果油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量.同时人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，当人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例为1：4时，各种疾病很难侵入人体.骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。澳洲坚果油在预防这种疾病方面有非常积极的效果。摄取的澳洲坚果油越多，骨骼的矿化就越好.澳洲坚果油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。

　　新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用。糖尿病：澳洲坚果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程！美国的JeanCarper医学博士说：“油酸能降低血压，平衡血脂、血糖，使之正常”.难以经常就医的糖尿病患者，坚持饮食疗法是比较容易做到的事!衰老与人体内的过氧化反应密切相关，人的生命就如同一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得越剧烈，寿命就越短.