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牦牛主要分布在海拔4000米以上的高寒地区,终身无劳役,一直以来被藏族人称为“高原之舟”!牦牛一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,因此,牦牛肉极的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,牦牛肉有高蛋白、低脂肪的特点,体内富含蛋白质和氨基酸,铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用,因此牦牛肉可以说,是牛肉中的品!在西藏,牦牛肉为常见的做法就是被制成风干肉,并且,这对会是你此生吃过赞的牛肉干!
我们推荐藏秘风干肉做法
藏秘风干肉做法
风干肉是非常有特色的一种藏族食品,这一美食的诞生与游牧民族的迁徙习惯有关.游牧民族在迁徙的过程中,学会了就地取材,制作风干牛羊肉!在低温下风干的牛羊肉便于携带、不易变质,成为广受藏族民众欢迎的美食.藏们爱吃肉,而且很多藏都有自己的畜牧,到了年节的时候当然要吃肉来庆贺!但每次都要宰杀一整只牛羊,一般家庭根本吃不了!为了杜绝浪费,西藏想了个好办法,就是在年底温度低的时候宰杀牲畜,这时,牲畜的肉质为肥美,而且有利于肉的保存,宰杀完后,他们将牛羊肉切成小条,挂在阴凉通风的地方让它自然风干!
然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处!这里面,重要的一点,也是牛肉干能否成功的关键,就是在保存风干牦牛肉时,一定不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存,而且要悬空放置在干燥通风的高处!2到3个月之后就可以食用或者保存了!腊肉和风干肉有什么区别呢?下面就和我一起来了解一下吧!1!原材料的区别腊肉是选用农村自家喂养的猪,是用玉米、蔬菜、米糠来喂养的,不喂任何饲料的猪!选用刚刚宰杀的新鲜猪肉的前夹和后坐部位,这两个部位的肉肥瘦比例刚好,肉质细嫩,熏烤出来的腊肉吃起来口感细腻,肉质不发柴、不塞芽。
西藏有句古语:“不要打寺院中的狗,这样寺中的喇会伤心的!”在西藏,狗常居于寺院之中,被视为神物。西藏的湖泊清澈明净,藏更把湖视为圣洁之地,湖中的鱼被视为水神的象征,所以更不能食用.牦牛是草原地区特色养殖,其肉质鲜美有劲道,牦牛肉含有人体所必须的各种氨基酸,使用牦牛肉不同于其它肉类那样,经常食用牦牛肉,可以补充人体所需的各种微量元素以及一部分矿物质,对于人体健康成长是极有好处的!在制作牛肉干时,为了保持牛肉的原味,阿里地区的藏会将洗好的牦牛肉剔骨切成10-40cm不同长度条状.
关于风干肉,作为一家主营产品为风干肉的厂家,西藏旭恒商贸有限公司在其他肉类这个行业中都享负盛名,在业界中也有一定的地位。
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在架子下面用白树枝当燃料,小火慢慢熏烤至少3——7天!再将熏烤好的腊肉悬挂在干燥通风处,一个星期左右就可以食用了。这样制作出来的腊肉,不发霉不变质,放上一两年都不坏。储存时间越长,味道越醇香.风干肉大多是选用牛羊肉,是将肉切成大块以后,加入食盐和调料腌制,然后悬挂风干而成的,没有经过任何熏烤!牦牛肉经过风干之后,可以做成各种口味,装入袋子或者礼盒可以直接使用,因此,在一些旅游地方经常可以看到.除了风干直接使用外,其还可以煮熟使用,购买到风干牦牛肉后,将其用热水烫熟,然后拌上作料,使用起来也比较美味,除此之外,其还可以作为炒菜时候的肉类,添加到菜里面,让菜更鲜美。
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