厨房排烟系统设计原则,你必须要了解。对于饮食业的厨房来说,排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作,油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能.排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键,同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题.一、厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,见下图!油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择.
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四、集气(烟)罩集气(烟)罩一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充一定数量的新风,一方面可以平衡气压,避免厨房负压过大(一般不应大于5Pa),另一方面可以降低厨房内的温度,改善工作环境!对于烹饪油烟的收集,采用的集气(烟)罩主要有三种类别:1、简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所,便于加工安装,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,容易使油烟在厨房工作人员面前回旋,并且容易造成油滴散落.
使用运水集气(烟)罩的优点是能够在集气(烟)罩处除掉部分油烟,减轻油烟净化设备的处理负荷,提高系统的净化效果。但如果运水集气(烟)罩的过烟缝隙较窄,容易引起排烟系统不通畅!集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响!集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅!引起排烟系统不通畅的因素有:(1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;(2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;(3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;(4)集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅.
青岛小餐馆厨房排烟怎么设计
2、含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟,油滴不散落,只要送风风量合理,厨房操作人员工作面的空气质量就好!但安装要求较高,投资较大!3、运水集气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环,与油烟碰撞后达到净化油烟的目的.影响运水集气(烟)罩使用效果的关键是要形成连续的水幕,并需要对循环水系统进行定期清理.实际上由于管理不善,目前大部分运水集气(烟)罩无法形成连续水幕,而只是形成了断续流动的水滴或小水柱,因此使用效果非常差!
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(2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机!这样可以部分解决新风能耗大的问题,同时使用的灵活性也较大!可在厨房设置测压装置,当厨房排风机全部工作时,负压增大,则回风电动阀关闭,回风机停,餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时,负压不是很大,则回风电动阀打开,回风机启动,避免空调送风全部被排出!(3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风,而餐厅为一次回风全新空气系统,这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果,而且厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初投资较大!
在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算!如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机.二、厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.
做厨房好复杂的,至少要有排烟系统、鲜风系统、操作间、粗加工区、明档等,你可以了解下,当时我们考察了好多做厨房设备工程的企业,质量参差不齐
广州天圣厨房设备提供专业的服务,还能提供专业设计,也有工厂生产设备,在业内是很大型的企业了。