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所以购买食用油的时候,先要看【压榨】字样,为购油时的选!第2步:看“等级”选一级压榨出的油脂需要通过精炼以后才能得到食用油,按照精炼程度的不同,食用油分为一、二、三、四。一级油也叫色拉油,优透明、烟点高、熔点低,凉拌菜、炒菜都可以,一般商场里销售的都是一级油。二级油烟点高、油烟少,经常用于家里油炸、煎制食物!三、四油主要用于饭店使用!第3步:看“营养成分”前两步符合后,再看营养成分表,胆固醇和钠的含量应该是0,维生素E含量越高越好。
随着生产技术的发展,现在超市中食用油的种类越来越多,大家到超市里有种眼花缭乱的感觉,常见的菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、调和油等等,一、菜籽油菜籽油是我们生活中常用的食用油,也是我国主要的食用油之一,它是由油菜籽压榨出来的一种油,胆固醇比较少,但是芥酸含量特别高,所以一般有“三高”的人群建议少吃菜籽油!二、玉米油玉米油是从玉米胚芽中提取出来的食用油,口味清新,经常用来制作各种蛋糕,面包等食物,而且油烟点高,也适合做煎炸等食物,它的不饱和脂肪酸高达80%-85%,不含胆固醇,是非常健康的食用油!
五、葵花籽油葵花籽油是从向日葵果实中提取的食用油,它的芳香味道浓郁,含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,是欧洲国家重要的食用油之一,国外对它称为是“健康油”!六、调和油调和油又叫“高合油”,是根据需求,将几种油按照比例混合在一起制作成的油,虽然调和油用途比较多,但是不太适合需要稳定口感菜品的高餐厅使用!买食用油,除了知道3点误区,还要仔细看油桶标签说明,分清食用油的生产工艺和等级,以及配料表上的营养,给家人选合适的好油,看下面4步骤买到优油.
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第1步:看“压榨”油桶标签上的生产工艺“压榨”和“浸出”是什么意思?压榨油,是通过物理方式用机械力量压榨油料分离油脂,有热榨和冷榨之分!热榨制取的油脂因油料种子经过焙炒,所以香气较浓,但颜色较深;冷榨法制取的油脂香味较淡,但色泽好!压榨油,特别是初榨油,因为物理方法制成的,备受消费者的青睐!浸出油,用有机溶剂提取油料中的油脂,将溶剂蒸发得到油脂,浸出法的出油率高,但浸出油的质量容易受到溶剂纯度和溶剂残留的影响。
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三、大豆油大豆油的保质期通常多只有一年,由于颜色比较深,在炒菜预热后会比较容易起泡,大豆油含有大量的亚油酸,是人体必须的脂肪酸.不过大豆油的豆味比较浓,会影响菜的口感,且大豆油通常出油率低,所以常常会使用浸出法的工艺,这种工艺要比压榨的油品质差一些。四、花生油花生油气味芬芳,颜色清亮,是比较容易吸收的一种油,含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E等多种营养物质,是非常营养健康的一种食用油,建议大家可以常吃。
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【食用油的分类】食用油按照油脂来源不同,分为植物油脂和动物油脂两大类!1!植物油脂有:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、棕榈油、椰子油、核桃油、山茶油。2。动物性油脂:猪油、牛油、羊油、鸭油、鲸油、深海鱼油等.日常大家主要购买植物油,植物油含有不饱和脂肪酸和脂肪酸,容易被人体吸收,不容易凝固、沉淀在血管壁上.植物油中不含胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇.植物固醇不但不能被人体吸收,还能阻止人体吸收胆固醇.