粗的湿竹笋比较适合的做法是炖煮，细的湿竹笋更加适合清炒!不管是粗湿竹笋还是细湿竹笋，在挑选上要选择竹节比较短的，比较嫩的.春笋的话应该挑选短粗，紫皮带茸毛的.2。怎么剥湿竹笋？很多人嫌弃湿竹笋的叶子一层一层的，太难剥了！撩吃货教你正确的剥湿竹笋方法，将湿竹笋纵向切成两半，这样子就能轻松的剥掉湿竹笋的外皮咯~然后再去除粗糙纤维的根部即可。剥好皮的湿竹笋，切块切片在热开水中煮5-10分钟，这个过程主要是去掉湿竹笋的涩味和部分的草酸盐，这个一定要用热水哟，湿竹笋沾冷水会变涩的!

　　处理完湿竹笋之后，我们就来介绍食谱啦.1.湿竹笋煲鸭肉所需食材：鸭肉，湿竹笋，盐，味精，葱，姜。制作过程：1!将鸭肉洗干净切成大小均匀的个头（也可以买的时候叫老板帮忙切一下），在开水中煮3分钟备用，湿竹笋切成片！2。锅中放入适量水，放入鸭块，水量刚好没过鸭肉就好！煮沸之后捞去浮沫.加入葱，姜等调味品！在鸭肉将熟之时加入笋片，炖至鸭肉软烂，加入适量盐，味精即可！2！湿竹笋蘑菇炖豆腐所需食材：500克南豆腐，25克冬笋，50克蘑菇.

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　　每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3。28g、碳水化合物4。47g、纤维素0。9g、脂肪0!13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜.因此，过去有一些人认为竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”.

　　大自然赠予我们的天然美食，湿竹笋，别名竹萌，竹芽，春笋，冬笋，生笋。湿竹笋纤维素含量非常高，可以有助于人体排出毒素，减肥降脂！虽然有吃货说湿竹笋不好吃，但其实只要你学会怎么做湿竹笋美食，你就能品尝到湿竹笋的美味了。这期，撩吃货就分享湿竹笋的几个做法.赶快收好。1!怎么做湿竹笋？对于烹饪小白来说，湿竹笋的烹饪确实是比较考验，在挑选湿竹笋也有不少疑惑！其实市面上的湿竹笋主要分为两种，一种粗湿竹笋，一种细湿竹笋。

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　　制作过程：1.将豆腐切成小块放入锅中，倒入适量清水，加入少量料酒，用旺火煮至豆腐起空，主要表现为豆腐四周能见小洞时去掉水。2！将冬笋老皮去掉，切成指甲片，蘑菇切成小块，葱，姜切成末.起锅下油烧至五成热时，放入冬笋片炸4分钟，呈金黄色时捞出。3！锅内加入500毫升鲜汤，再将豆腐，冬笋片，蘑菇放入，加入适量酱油，盐，姜末调味，汤汁倒到刚刚好淹没豆腐即可!移放到小火上炖20分钟，放入胡椒面，香油，葱末后即可装盘!

　　这期，撩吃货的湿竹笋美食分享就到这里了，你还知道什么湿竹笋美食的分享，欢迎评论里留言告诉我.竹笋的营养价值竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，一年四季都可以吃到，但惟有春笋、冬笋味道不错.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。比如春笋烧腊肉、干烧春笋、鸡炖笋、竹笋香菇汤等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。很多人喜欢吃竹笋，那么吃竹笋到底有没有营养呢？竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C!