通常国外面包粉的稳定时间大都在8～20min范围内,而我国大面积种植生产的面粉稳定时间一般在3min左右,5min以下的占85%！奥地利等国家制定了利用面筋溶涨实验检测面包小麦品质的标准！素食者可以在不补充动物蛋白的情况下获得健康强壮的身体，比如少林寺的僧侣.草食动物的食物来源中不含动物蛋白，但它们往往体型较大，如恐龙、大象、骆驼、奶牛、马等！人们往往认为如果不补充动物性食品就会营养不良，从而导致一系列的健康问题。

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　　通常国外面包粉的稳定时间大都在8～20min范围内,而我国大面积种植生产的面粉稳定时间一般在3min左右,5min以下的占85%！早在1745年意大利科学家Beccai就发现了面筋,它是一种复杂的蛋白质复合物,是小麦能够制作特有食品的物质基础!在小麦蛋白质中,面筋蛋白约占85%,是小麦籽粒中的主要贮藏蛋白,它与小麦品质、特别是二次加工品质关系密切！研究发现,除面筋含量的遗传力属中等外,面筋弹性、面筋质量的遗传力均较高,这些性状都是受多基因控制,面筋含量至少受8个基因控制！

　　这么好的食品你为什么不多吃？油面筋食疗作用是油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效.油面筋做法是油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等!面筋厂家带大家了解面筋的质量指标！发布日期：2019-04-30作者：雪莲山食品点击：415目前使用的面筋质量指标有:面筋指数、粉质曲线稳定时间、面筋溶涨值!稳定时间的长短反映了面团的耐揉性,即对剪切降解的抵抗力,稳定时间越长,面团的韧性越好,面筋强度越大,面团的处理性质越好!

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　　面筋历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史!面筋制品是花小钱就能吃到的健康食品，是不可多得的天然绿色无公害食品！《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心!汉中面筋又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名！面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品.

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