白酒在营养上的作用从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7!1千卡!例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3。37卡热量！过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量!现在试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用，因此，纠正了过去片面的论点！

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　　白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成!因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒.白酒的种类繁多，除了所用原料不同而不同外，还可以按酒精含分为高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分为清香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。清香型白酒以山西汾酒为代表，清香爽口，柔和纯净；浓香型白酒以四川沪州大曲为代表，浓香馥郁，落口绵甜；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒度较低，香气宜人.

　　3。酒喝下去产生的热量被人体吸收，也能促进肝脏放热，人就有了暖和的感觉！4！愁苦郁闷压力大的时候也可以喝一点白酒，白酒可以适当麻痹神经，让身心得到放松，对待愁苦之事能暂时放下，不去想。酒是人类生活中的主要饮料之一!中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外!约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类！酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置.

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　　白酒的营养和功能[营养成分］白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠（平均约为0！7毫克／100克），铜（平均约为0.03毫克／100克），锌0。13毫克／100克），几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）!酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。

　　日本还有人称酒为“长寿水”。在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”！适量喝白酒可以开胃助消化，白酒刺激和促进胰腺液分泌，有助于人体的消化和吸收，喝白酒可以壮胆、解压解愁、放松身心，冬日喝白酒还有暖体的功效.1.白酒好喝一些粮食酒，每天喝一小杯白酒，能够有着开胃助消化的功能，特别是饭前抿一小口能很好促进人的食欲！2。喝白酒可以临时减轻心理负担，俗话说喝酒壮胆就是这个道理，白酒增加血液中蛋白质成分，心跳加快血压升高，所以不敢做的事儿不敢说的话也变得大胆起来.