道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格.1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号."义兴张"的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独树一帜，并且誉满神州，名扬海外。菜品特色人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻！且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人！这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了！就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可.

　　此后，道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁，而且大批销往香港。滑县道口镇，素称烧鸡之乡！美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道:"道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离.无论冷热，均余香满口.至今回味起来，犹垂涎三尺".道口烧鸡的风味特点：1.滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡"，久负盛名，已经具有300多年的历史！其造型美观，香烂可口，一抖即散，芳香，久放不腐。

　　道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华弟一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国出名的特产!道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能！创业于清朝顺治十八年(1661年)，至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘密配方，做出的鸡十分香美.

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　　张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味.从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了"道口烧鸡"，无不交口称赞！加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。张存有的祖父张长贵(字和礼)先生，解放后，是省、县政协委员，我国出名烧鸡专家.党和政府对他的亲切关怀，人民给他的崇高荣誉，使这位饱经沧桑的老人感激涕零。1955年河南省政协会议上，他慷慨无私、毫不保留地公开了他家始传三百余年的绝技秘密配方，受到了人民的热烈欢迎！

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　　张中和先生制作的道口烧鸡，选用地方当年优良健康活鸡，沿用传统烧鸡记技艺和现代工艺相结合，经十多道工序，佐以十味天然香辛料，辅以循环老汤，精工制作而成，其成品皮色鲜艳，色成柿黄；造型独特，状如元宝；口若衔趺，异香浓郁；熟烂脱骨，咸淡适口！清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道:"何物发出此香?"左右答道:"烧鸡"！随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道:"色、香、味三绝"！从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品!

　　在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴，1981年又被评为商业部产品！远销北京、新疆、武汉、贵阳等地，并在许多城市设有分店，同时又制成罐头销往国外!据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年).乾隆五十二年(公元1787年)，御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香，八料加老汤"的诀窍，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法。

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　　 滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司滑县道口八代中和义兴张烧鸡，我们巍峨耸立于滑县新区烧鸡工业园，我们在这里等待您的到来。 也可以通过电话联系： 联系方式:18703724848 联系人:经理 致电我们，有意向不到的惊喜!

　　酥香软烂是道口受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离!不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴！道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点!食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。总经理张中和先生，为道口义兴张烧鸡第八代嫡传人，非物质文化遗产传承人！