别看牦牛在高原上奔跑，吃牧草、喝雪山水，但实际上水草肥美也就是天热的那些时间，所以生长周期慢!有网友说他们那里的牦牛只有150kg，如果都按照350kg重量标准入栏来衡量！牛龄至少得3到4年才能长到350kg，这就导致了生长周期过长.长到3到4年后的牦牛肌肉纤维能不粗么，能不长么!当然现在我们也是解决了一些这个问题!难道高原上的牧民朋友牙口个个都那么好么，毕竟有很多网友说吃起来口感上太柴、太老、太难嚼!

　　 我司主营其他肉制品领域的企业，主要以牦牛肉为主要产品，公司位于西藏自治区拉萨市墨竹工卡县嘎则新区集资房56-57号2楼1号，更多产品信息详情请上www.xzfpw.cn查看。西藏柏良建设工程有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！

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　　比如全瘦肉的里脊价格就会稍贵一些，而有肥有瘦的牛腩就会相对便宜一些。牦牛肉不香？我们误解了2、产地区域不同！藏牦牛、甘阿凉牦牛、青海牦牛产地不一样，越是靠近产地的牦牛肉相对价格比较便宜一些。比如在成都，牦牛肉的生鲜交易市场是西南地区牦牛肉品的集中地，靠近四环.那么在成都市场上买到的牦牛肉相比全国的价格相对会便宜一些！牦牛肉不香？我们误解了3、特色打造类的牦牛肉产品！有生态标志、有机标志的牦牛肉产品价格会更贵一点!

　　和普通牛肉相比，牦牛肉中的脂肪含量相对较低，蛋白质含量相对高一些，当中含有的氨基酸种类也比普通牛肉多.此外，牦牛大多生长在海拔高、环境污染较少的地方，喝的是冰雪融水，吃的是草原上没被现代工业污染的草，因此营养成分也会更加丰富。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用!牦牛肉很高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

　　"并且一般冻鲜肉才需要排酸，但是不同的宰场不是完全执行了排酸步骤还不是太清楚.好处是排酸环境是低温，低温将抑制大多数的微生物繁殖！排酸后将排空体内18%到20%的血液及体液.排酸后的牛肉在保鲜备件下，更便于存储和运输！再说高原上的牦牛宰杀方法!牧民们宰牛多数是卧杀，就是把牛放到然后宰杀！牧民们宰牛后，牛肉的新鲜度有保障，如果能迅速下锅，味道那叫一个鲜美。但如果鲜杀的牦牛肉要运输到平原销售的话，鲜度就有所下降。

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　　有这类标志的牦牛肉产品对养殖环境较为严苛.必须要达到标准后方能取得这些标志，所以价格会比较贵一些。牦牛肉不香？我们误解了总结：1、排酸与不排酸各有差异，也就是没放血直接烹饪与放血冷冻后烹饪食材区别。2、烹饪方法及肉品区别不一样，口感会不同，记住"高压锅".3、部位区别、生地区别、特色类产品价格确实会有差异！2、和黄牛、水牛、进口牛相比，口感上太柴、太老、太难嚼!黄牛、水牛、进口牛生长周期是短于牦牛的！

　　细胞失去氧气后进行无氧呼吸会产生乳酸，乳酸会使肌肉的PH值下降为酸性。肌肉会因PH值下降为酸性范围后产生萎缩！这个节点被称之为尸僵，尸僵的肉水份会下降，肌纤维更粗，进一步会影响肉的口感!屠宰厂宰牛多数是吊杀，就是把牛吊起来宰杀，原因就需要排酸!按理说排酸后的牛肉会更美味才是！但排酸并不是一个严格标准.区别在哪里呢，排酸后的牛肉会减重10%左右，也就是说1斤牛肉排酸后会有9两肉左右。另外排酸是有严格的环境的，"排酸即在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。