和普通牛肉相比，牦牛肉中的脂肪含量相对较低，蛋白质含量相对高一些，当中含有的氨基酸种类也比普通牛肉多。此外，牦牛大多生长在海拔高、环境污染较少的地方，喝的是冰雪融水，吃的是草原上没被现代工业污染的草，因此营养成分也会更加丰富!牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用.牦牛肉很高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”!

　　别看牦牛在高原上奔跑，吃牧草、喝雪山水，但实际上水草肥美也就是天热的那些时间，所以生长周期慢！有网友说他们那里的牦牛只有150kg，如果都按照350kg重量标准入栏来衡量。牛龄至少得3到4年才能长到350kg，这就导致了生长周期过长！长到3到4年后的牦牛肌肉纤维能不粗么，能不长么!当然现在我们也是解决了一些这个问题!难道高原上的牧民朋友牙口个个都那么好么，毕竟有很多网友说吃起来口感上太柴、太老、太难嚼.

高品质手撕牦牛肉批发

　　 我司主营其他肉制品领域的企业，主要以牦牛肉为主要产品，公司位于西藏自治区拉萨市墨竹工卡县嘎则新区集资房56-57号2楼1号，更多产品信息详情请上www.xzfpw.cn查看。西藏柏良建设工程有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！

手撕牦牛肉批发

　　部分人对牦牛肉的印象几乎只停留在牦牛肉干这类食物上!平原上的大部分普通家庭吃到鲜牦牛肉的可能还是少了些，又或者吃到牦牛肉后也不知道是牦牛肉!牦牛肉不香？我们误解了1、为什么拉到平原后牦牛肉不香了。高原上牧民宰杀牦牛和平原宰杀牦牛区别是什么？是不放血！先说说冻品牛肉操作方法。为了让肉吃起来没有那么多所谓的膻味，也为了让口感更好一些，需要排酸.排酸的叫法又称为冷却排酸，大概的意思是：是动物死亡从产生尸僵到自然分解，肌肉自发进行的生理过程！

正宗手撕牦牛肉批发

　　"并且一般冻鲜肉才需要排酸，但是不同的宰场不是完全执行了排酸步骤还不是太清楚。好处是排酸环境是低温，低温将抑制大多数的微生物繁殖。排酸后将排空体内18%到20%的血液及体液.排酸后的牛肉在保鲜备件下，更便于存储和运输.再说高原上的牦牛宰杀方法!牧民们宰牛多数是卧杀，就是把牛放到然后宰杀.牧民们宰牛后，牛肉的新鲜度有保障，如果能迅速下锅，味道那叫一个鲜美。但如果鲜杀的牦牛肉要运输到平原销售的话，鲜度就有所下降。

　　细胞失去氧气后进行无氧呼吸会产生乳酸，乳酸会使肌肉的PH值下降为酸性。肌肉会因PH值下降为酸性范围后产生萎缩！这个节点被称之为尸僵，尸僵的肉水份会下降，肌纤维更粗，进一步会影响肉的口感.屠宰厂宰牛多数是吊杀，就是把牛吊起来宰杀，原因就需要排酸!按理说排酸后的牛肉会更美味才是.但排酸并不是一个严格标准！区别在哪里呢，排酸后的牛肉会减重10%左右，也就是说1斤牛肉排酸后会有9两肉左右！另外排酸是有严格的环境的，"排酸即在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉!

　　西藏柏良建设工程有限公司是一家其他肉制品企业，关于牦牛肉，公司具有多年的从业经验，可以给客户提供多种解决方案， 公司秉承着诚信互惠的经营理念，主营产品牦牛肉获得客户一致好评，如果您想了解牦牛肉的更多细节，请与我们取得联系，西藏柏良建设工程有限公司期待为您提供服务。