除了汤色不一样,其香气、滋味也各有特色,所以茶叶的原料也是影响滇红茶茶汤颜色的因素之一!原因是红茶的原料、制茶工艺、氧化时间都会影响到汤色!同时,对茶品品质高低的评判,并不能只简单的根据汤色是否红、有金圈!它还要建立在原料、恰当工艺、良好储运之上,但如果茶汤出现浑浊、暗沉等情况是可以说明这款茶要么原料、要么制茶工艺、要么存储等方面出现了不当.而一款品质的红茶,其汤色一定是透亮、包含黄、红、橙、金的色调的。
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原料影响汤色除了以上说到的工艺会影响红茶的汤色之外,制作红茶所选用的原料是对汤色有影响!因为随着红茶品类的不断扩张,原料也不某一种茶类!就拿滇红来说,鲜叶原料有大叶种、中小叶种、紫娟、古树茶、台地茶、生态茶、野放茶等.有茶友在泡不同原料制作的滇红茶时,发现了它们的汤色确实不同.结合茶树生长环境对茶叶中茶黄素、茶红素、茶褐素的影响,不同的鲜叶原料所制成的滇红茶,都有相似的金黄偏橙且通透的汤色,但因各自内含物质含量不同,金、黄、橙三色的占比不同,汤色也就有一些差别.
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茶叶中所含的茶黄素、茶红素、茶褐素会对茶品冲泡后的汤色、滋味产生直接影响。茶黄素——它的提纯物为橙黄色针状晶体,其水溶液呈鲜明的橙黄色,茶黄素及其没食子酸脂对汤色的明亮度极其重要,茶黄素含量越高,汤色越明亮!茶红素——茶汤呈现红色的来源!所以,红茶内茶黄素、茶红素含量越多,茶汤颜色越明亮鲜艳茶褐素——呈暗褐色是茶汤发暗的因子,而茶褐素含量高则茶汤颜色越暗!红茶的汤色就是由茶红素、茶黄素、茶褐素这三种物质的组成比例来决定的!
出现“金圈”的红茶,一定是好红茶?红茶发酵时,茶叶经氧化酶的作用发生氧化,呈现红色!而且茶叶经过冲泡后具有红汤红叶的特点,很多人看到红茶二字普遍认为红茶的汤色应该就是红色的,但其实红茶的茶汤并不全都是红色,除了红色还带金黄色调.因此很多茶友对于带有金黄汤色的红茶表示疑惑:“红茶茶汤不是越红越好吗?金黄汤色的红茶品质是不是不好”?,看完本文你便会知晓!决定红茶汤色的物质红茶属于全发酵茶类,在制作时,鲜叶采摘后经过萎凋,此过程茶叶因为失水会减重30%-45%,同时茶叶中酶的活性会有一定的增强,便于后续揉捻和发酵,多酚类保留量不到50%,而在发酵过程中茶叶会产生一些茶色素,比如大家所熟悉的茶黄素、茶红素、茶褐素等.
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研究结果表明,绿茶和红茶都是益生元,这种物质能促进有益微生物的生长,从而促进人体健康!”现在看来,绿茶和红茶的作用,绿茶通过您的血液发挥作用,红茶则通过您的肠道细菌来产生影响.此外,绿茶和红茶中的抗氧化剂多酚可以对抗自由基,有助于确保DNA和细胞膜的正常功能.然而,红茶可通过改变您的肠道菌群,来帮助防止体重增长和肥胖,使之具有“抗肥胖”的功效.《今日心理学》(PsychologyToday)解释了这一原理的部分机制,以及肠道健康的重要性:海阳锦源健康产业发展有限公司茶园建成于园区南部,占地面积350余亩,共种植茶叶260亩,其中钢管大拱棚234个,净面积210亩,其余50亩为小拱棚。
茶园配套建设了水源工程,微喷灌溉系统,沼渣沼液施肥系统,硬化道路,茶园绿化美化等!配套有茶叶加工厂一座,目前出品了“三皇山”牌、“锦山真叶”牌等红茶和绿茶系列产品,年产成品茶约7000余斤。从2014年获得了方圆有机茶产品认证,2015年公司生产的“锦山真叶”牌红、绿茶亚太茶茗大奖赛银奖,三皇山牌海阳顶红获第十一届“中茶杯”一等奖,2016年“协源成”牌碧绿珠茶喜获第四届“国饮杯”一等奖,实现了烟台茶叶发展的历史性突破.
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“金圈”红茶中“金圈”一词想必茶友都有耳闻,金圈的出现首先侧面反映了红茶中茶黄素含量高,其次说明茶汤明亮度高!而汤色的明亮、澄澈度可作为判断一款红茶品质的因素之一!一杯温暖的茶可以带来许多安慰,特别是在气温开始下降时,虽然绿茶有很多优点,并且广为人知,但在近期的研究中研究了喝红茶有什么好处,—红茶显示出了积极的健康影响,不仅有助于减肥,还可以在此期间让肠道微生物群系变得更加健康!“我们的新发现表明红茶可通过一种涉及肠道微生物群的特定机制,对人类健康和减肥产生助益。
如果你是问口味,我之前也回答过类似问题:
立顿黄牌精选红茶是一种“拼配茶”。这是什么意思呢?我们知道,茶叶的香味,口味,随着土壤、气候的变化会有不同。即使是同一个地方的同一种红茶,每年味道都会有细微差别。为了保证所有的黄牌精选红茶的味道都能标准化,立顿雇用大批品茶师,采购全球红茶进行拼配,使得每一年的拼配比例都不一样,但是能保证口味相同。
目前立顿在肯尼亚拥有自己的茶园,红茶中大部分茶叶来自肯尼亚,部分来自南亚地区。还有很小部分来自其他地区。
名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有:祁红、滇红、英红。