黄牛场

中国家牛有黄牛之称，其形成历史是几千年来黄河流域黄牛主产区民众对毛色偏爱选育的结果。牛的有峰和无峰是在自然选择下形成的。有峰牛也称瘤牛(zebucattle)，具有大量的垂皮，瘤驼，能抗热，能耐南方的焦虫病。无峰牛没有瘤驼，皮肤多底毛，能抗寒。在中国这两种牛大体上以长江流域和秦岭为界。南方的地方品种黄牛体躯窄，有肩峰和垂皮，北方黄牛体躯方正，无肩峰，无垂皮或少有垂皮。然而，中国的瘤牛与印度瘤牛有很大的不同。中国瘤牛的瘤驼较小、不耷垂、有胸垂、皱折少、无脐垂、母的肩峰很小但可见、耳端较钝圆、直耳。而印度瘤牛、肩峰高大、甚至耷垂、胸垂和脐垂都很发达、多折叠、耳下垂、耳尖呈锐角。[1]形态特征编辑头部略粗重，角形不一。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。良种黄牛具有耐粗饲、抗病力强、性情温顺、适应性好、遗传性稳定、肉质好等优良黄牛[2]特性。肉役或役肉兼用。在良好饲养条件下，日增重能达到800克以上。高度育肥后，屠宰率60%以上。肉质细腻，脂肪分布好，滋味鲜美，肉味浓而不腥膻，肉骨比高,体脂肪比例低、肌肉比例高、眼肌面积大，可用于生产高档牛肉。