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水产种苗

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即鲇,或鲶鱼。色青黄灰黑,头大嘴阔,相貌丑陋而眼神阴险,体滑溜不易捕捉,湘人特于“鲶”后缀以“拐子”二字,意谓要小心提防、对付的家伙。湖南鲶鱼分南方大口鲶(哇子、大河鲶)及鲶两种,前者为江湖常见的大型鱼类,主要分布于湘、资、沅、澧四水,个体最大可达40千克;后者主产于洞庭湖,小者斤余,大者5千克左右,均堪称湘中佳味。肉质丰美无刺,柔嫩细腻,清蒸、红烧无不相宜,且能利尿催奶,颇具补益之功;其膘肥厚,干制成鱼肚,尤为席上珍馔。www.cnscsc.cn

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