市井,古时指做买卖的地方,后用作街市的代称,而火锅作为中国独创美食,有着一千多年的历史,广泛流行于庙堂和民间,早期在城市中的火锅也多处在街巷之中,市井火锅由此诞生。市井火锅是城市市民生活文化与美食文化的融合,是城市街巷中贴近普通民众生活的一种美食,采用简单的烹调方式,以锅为器具,以热源烧锅,以清水或特制的汤烧开来涮煮食物的烹调方式,火锅现吃现烫,麻辣清淡各异。市井火锅的菜品也丰富了很多,不仅有各种荤菜和素菜,还有各类市井坊间的小吃饮品。
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