粳米

粳米是什么米？粳米是人们日常生活中经常食用的一种米,它有着很悠久的栽种历史,早在6000多年前就有人开始种植粳米了。梗米在我国各地均有种植，主要产地在中国东北地区。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，该米米粒呈椭圆形或长粒香，米粒均匀，颗粒饱满，色泽通透，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率稍低。粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。[2]粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形．颜色蜡白，呈透明或半透明．质地硬而有韧性．煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。[3]粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少．米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，米。[3]粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源[4]。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

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