根皮苷

根皮苷是从苹果、苹果树皮及叶等中提取而得，它是苹果树体内的酚类物质，研究表明，苹果树体内酚类物质总含量中，根皮苷占到95%，它的含量之高，以至它的存在状态可影响到分类物质总体得存在状态。根皮苷是由根皮素和配糖体为葡糖苷结合成的苷，糖基水解形成葡萄糖，加之含量高，被许多学者认为是碳水化合物的一种贮藏形式。4-脱氧根皮苷也被广泛研究和应用。其降解物根皮酚，能有效抑制微生物活动的作用等。各种类黄酮都有一定程度的消除超氧阴离子Oˉ2·等自由基的作用。这种抗氧化能力,来自于其酚性羟基等的供氢或供电子能力。根皮苷是二氢查尔酮根皮素的糖苷衍生物。二氢查尔酮是类黄酮成员之一,具有一定的抗氧化性及抗氧化特点。尽管根皮苷在分子结构上因2"-位羟基糖苷化而减弱了其抗氧化性,但其综合抗氧化能力仍然高于VC和VE,且具有独特的抗氧化机制。另外,根皮苷在体内能被水解脱去糖苷基生成根皮素,具有更好的抗氧化能力。

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