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普通含氮量为3.9%-5.2%，蛋白质为24.6%-32.4%，纤维素为5.7%-9.6%，灰分为4.1%-5.3%，油脂为37.5%-46.3%。油菜是我国油料第二大品种。一定量的芥酸对油菜籽和菜籽油的品质有很大的影响。油菜籽还含有一定量的芥子碱、鞣质等化学物质，对人体有一定的毒性，所以油菜籽饼需先去毒，再作饲料，《双低油菜籽》国家标准中的低芥酸、低硫苷、芥酸含量低于3%，菜籽中的硫苷含量应低于30微摩尔/克。二次低油菜因每克莱饼硫甙含量低于30微摩尔，所以低硫甙菜饼可作为猪、鸡、鱼等配料。双低油菜饼粕蛋白质含量高达40%菜籽油的主要来源为双低油菜籽。

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