百合

百合不仅花好看，它的鳞茎还有食用和药用功能，百合是我国卫生部首批审批通过的药食同源植物。目前《中华人民共和国药典》已经收录了3种百合：山丹、百合和卷丹（其入药部位是干燥的肉质鳞叶，用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等）。今天我想给大家介绍的是目前唯可食用的甜百合：兰州百合。兰州百合是甘肃省兰州市的特产，适宜的生长地是兰州，但是在一些北方地区也可以种植，比如说山西。兰州百合鳞茎中主要含有蛋白质、氨基酸、淀粉、维C、果胶、粗纤维、磷脂等营养物质，且脂肪含量较低。还含有一些活性物质，比如说：多糖，有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节和降低血脂的作用。百合皂苷，具有抗肿瘤，抗抑郁的作用。还有秋水仙碱，有止痛抗炎的作用。所以，兰州百合是药食兼用，营养丰富的绿色食品。兰州百合有多种营养成份，据甘肃省科学院生物研究所分析测定，每100克鲜百合含有水分63.8克，蛋白质2.91克，脂肪0.16克，可溶性总糖11.47克，还原糖1.14克，蔗糖8.5克，淀粉13.07克，果胶1.37克，粗纤维0.48克，灰分1.03克，还有人体所需的8种氨基酸和多种维生素。祖国医学认为，百合味甘、性平、无毒，甜美可口，归心、肺、大小肠三径，有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效，尤其对肺结核、气管炎滋养、缓解作用甚佳，故有“佳蔬良药”之誉。兰州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清凉饮料，消暑去热。兰州百合能做30多种高、中档佳肴，其中“百合雪莲”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪鸡”、“冰糖百合”、“鸳鸯百合”、“百合牡丹”、“百合凤凰”等等，富丽堂皇，香甜醇美。如果用兰州百合与兰州玫瑰调配制成“百合玫瑰羹”，便可与莲子羹媲美。

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